1斤的鲈鱼蒸多长时间 一斤的鲈鱼是多少厘米
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鲈鱼是我国四大淡水名鱼之一,其营养丰富,味道鲜美,最好的烹饪方式就是清蒸,能够保持其营养和鲜嫩的口感,那么1斤重的鲈鱼蒸多长时间呢?
新鲜的1斤重的鲈鱼,只需要在水烧开之后放进去大火蒸12分钟,这样才能够保持鱼肉的鲜嫩。
鲈鱼的肉质非常鲜美,一旦蒸久了,肉质的鲜美程度就会降低,因此清蒸鲈鱼一定要把握好蒸的时间。一斤重的鲈鱼个头不大,所以最好是开水下锅,大火猛蒸12分钟立即端出,这样既能够令鱼肉中的蛋白质快速变熟而保持鲈鱼的鲜嫩口感,也能够将鲈鱼完全蒸熟。
大约30厘米左右。
鲈鱼的体型扁长,因此500克的鲈鱼体长在30厘米左右。鲈鱼的营养价值很高,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B族、维生素D、维生素E以及钙、镁、锌、铁、磷、钾硒等营养元素。挑选鲈鱼的时候,建议选择1-1.5斤重量的鲈鱼,鱼肉丰富且鲜嫩。
食材:鲈鱼1条,葱、姜、红椒、料酒、盐、油、蒸鱼豉油适量。
做法步骤:
1.将鲈鱼去除内脏和鱼鳃,清洗干净,斜刀划几下,然后用盐和料酒涂抹均匀,腌制10分钟。
2.葱切段、姜切成片、红辣椒切丝。
3.将葱段,姜片放在腌制好的鲈鱼上面、鱼腹和鲈鱼的身下三个位置,装盘。
4.水烧开之后,放入鲈鱼,大火蒸10-12分钟,端出。
5.仔细倒出蒸鱼盘子中的水,并且拿掉鱼身上的姜片和葱段,然后再放红辣椒丝和姜丝点缀在鲈鱼身上。。
6.准备一个小碗,倒入适量蒸鱼豉油和少量的凉白开水,一起搅拌均匀。
7.锅中放入适量的食用油,加热到七成热左右,倒入刚才我们准备好的蒸鱼豉油,加热1-2分钟关火,将加热好的蒸鱼豉油淋在鲈鱼身上。
8.最好放葱丝和香菜来进行点缀即可。
这说明鲈鱼比较新鲜,是正常现象。
鲈鱼的眼睛是可以活动的部分,新鲜的鲈鱼加热之后鱼肉、鱼眼眶变软了,鱼眼睛的支撑不够,就会向外鼓,甚至往下掉。而鲈鱼如果不新鲜,蒸好之后就会往里缩,看上去瘪瘪的。
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