油炸蝉蛹怎么炸的酥脆 蝉蛹生吃好还是煮熟吃好
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蝉蛹看上去虽然让人难以下口,但是它经过加工制作后,不但十分美味,还可以给人体补充丰富的蛋白质,对健康是有好处的,油炸就是很好的烹饪方式,那么油炸蚕蛹怎么炸的酥脆呢?
准备一些蝉蛹,鸡蛋,大葱,生姜,大蒜,干辣椒,花椒,食用盐,料酒,淀粉。
锅里面加入适量的热水,把蝉蛹焯熟,再捞出来水分沥干待用,水分沥干以后切成两半,然后再把淀粉,食用油,料酒,蛋清混合搅成糊状,蝉蛹放进去,锅里面加入适量的油,把挂糊的蝉蛹用小火慢慢的炸,一直到金黄色捞出来,锅里面留一些底油,把花椒放进去,煸香捞出来,然后再煸炒葱姜,蒜末,干辣椒放进去,再放入蝉蛹,一直到锅里面的底油耗尽,放入一些盐就可以出锅了。
准备五香粉,辣椒粉,孜然粉,盐,花椒,辣椒,蝉蛹。
先把蝉蛹放到盐水里面浸泡一下,然后再用刷子刷干净,锅里面加入适量的油烧热,把蝉蛹放进去翻炒均匀,一直到金黄就可以加辣椒粉,孜然粉,五香粉,盐,再把花椒辣椒段放进去,稍微翻炒一下就可以了。
蝉蛹未经加工处理不可食用,更不可直接凉拌、盐渍即食。蝉蛹要经过油炸之后,或者直接煮熟了才可以吃,因为蝉蛹其实并不干净需要高温杀掉里面的一些寄生虫,否则直接吃会造成食物中毒细菌感染等问题。
买回来的蝉蛹可以先放到温水里面浸泡一段时间,然后在水里面加入适量的盐,再浸泡一会儿就可以了,一定不要使用热水,新鲜的蝉蛹里面含有非常多的油脂成分,里外都含有,所以正确的处理很重要。
1.不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感的蝉蛹不可食用因为已经不新鲜了,当然发生异味、恶臭蝉蛹更加不可食用。
2.蝉蛹如果放置过久,冷天超过1周,热天超过20小时就不要抱着侥幸的心里吃了,如果腐坏蝉蛹不仅失去了营养价值还会造成食物中毒的情况发生。
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