柠檬能用热水泡吗
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柠檬是富含维生素C的食物,很多人都认为,维生素怕高温,所以不能用热水泡柠檬。那么下面我们就来分析一下柠檬能用热水泡吗?
柠檬能用热水泡。有研究表明,用鲜柠檬泡水时,即使是60-70℃的热水,维生素C的保存率还在60%左右。不过,当温度升高时,维生素的损失也会加大,所以新鲜柠檬片不宜用开水泡。
干柠檬片可以用热水泡。干柠檬片用50-60℃的热水泡,更有利于维生素C的溶出。此外,热水还有助于柠檬中香气的释放。
柠檬特殊的香气,主要来自于皮,所以冲泡柠檬水的时候一定要连皮一起切成薄片泡水才最好。用一大片带皮的柠檬,加600毫升的水一起冲泡,有香味微酸但不用加糖,如果喜欢还可以加冰,十分适合夏天饮用。
冲泡柠檬水时,如果柠檬用得太多,会刺激口腔和胃,而且味道太酸,也需要加糖中和,这样一来喝柠檬水的保健效果也就打了折扣了。
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