羊肚菌可以煲汤吗 羊肚菌可以和什么煲汤
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羊肚菌不仅可以炒着吃,还可以煲汤喝,小孩老人都可以食用。那么羊肚菌可以煲汤吗?羊肚菌可以和什么煲汤?下面就一起来看看吧!
可以的,还可以给宝宝煲汤喝。
其中羊肚菌鸡汤是一道汤品,原材料有羊肚、菌菇、葱、姜、大料等,是老人和孩子的食用佳品。
用料:猪骨适量、羊肚菌少量、石槲少量。
做法:
1、洗好猪骨,泡好羊肚菌和石槲,我把石槲和羊肚菌一起泡了。
2、把羊肚菌倒入砂锅里。
3、猪骨也倒进去!开大火煮滚,转小火煮一个半小时,把石槲全部煮到伸展开了。
1、发泡羊肚菌很有技巧,不能用开水,也不能用冷水,要用四五十度左右的温水,这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来,又不会破坏羊肚菌的口感。
2、水的量要适度,以刚刚浸过菇面为宜,大约二三十分钟后水变成酒红色,羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用,发蘑菇的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。
3、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟,然后捞起轻轻挤出水分,原汤放一边沉淀,另取适量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗,反复2-3次,捞出羊肚菌备用。
4、原汤倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丢弃,然后再沉淀1次,最后保留完全无杂质的原汤。
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