做煲仔饭的米用什么米最好 广式香肠煲仔饭怎么做
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煲仔饭是一个非常火的美食,吃上一口就会忍不住爱上它,香甜可口,那么做煲仔饭的米用什么米最好?
好的煲仔饭,用米十分讲究,一般选用丝苗米,因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中。
除了选米以外,选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭,晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后,饱含汤汁的浓郁咸香,肥而不腻,温润可口,食用之后暖乎乎的,神清气爽,假如采用肥瘦相间的腊味肉,香味还更加浓郁。
准备材料:大米、广东香肠或腊肠、花菜、胡萝卜、青辣椒或青椒、洋葱、盐、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、糖、味精、猪油、姜丝、水
做法:
1、在煮饭一小时前就将大米开始浸泡;
2、把广式香肠斜切成片状,花菜掰成小朵,青椒切丝,洋葱切丝,胡萝卜切片;
3、将大米放入电饭锅中煮10分钟左右,7成熟即可,倒入适量猪油搅拌;
4、把准备好的所有调料放在一起搅拌好,做成调味汁;
5、把4中准备好的调味汁倒入饭中,上面放上香肠、花菜和胡萝卜,再关上电饭锅蒸10分钟;
6、蒸好好搅拌均匀,继续焖5分钟即可。
油太多,脂肪超标。煲仔饭将食材和米饭一起蒸煮,常用食材如腊味、五花肉等,都含较多脂肪。蒸煮时肉里的油分渗入饭里,每一口饭都避不开肥油。许多商家为了让煲仔饭更香,米粒不粘锅,还会在煲内抹一层油,无形中又增加了脂肪的摄入量。吃煲仔饭时应该尽量选择鸡肉、排骨和牛肉等含脂肪相对较少的食材。
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