蒸螃蟹是朝上还是朝下 螃蟹蒸多久最佳
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今天去海鲜市场买了几只螃蟹回来,家里人都想吃蒸螃蟹,但是我之前从来没有蒸过,请问蒸螃蟹的时候要朝上还是朝下呢?
肚子朝上。
螃蟹背上的壳是比较完整的,而它肚子上的缝隙则比较多,而吃的蟹黄都藏在肚子里,如果在蒸的时候肚子朝下,那么蒸的时候可能会让蟹膏汁从肚子里的缝隙中流出来,那样就比较浪费。
而且蒸螃蟹肚子朝上还可以使螃蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,螃蟹熟得也快;另外,这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹体更完整,色泽红润明亮,因此建议在蒸螃蟹的时候肚子朝上蒸比较好。
螃蟹是不能不洗就直接蒸的。
因为像螃蟹这类的水产品,在湖水中会沾上一些泥土或者是其它的水生植物,非常的脏,甚至里面还会含有一些细菌,所以建议清洗了之后再下锅蒸,这样吃起来也更加卫生。
在洗螃蟹的时候可以将它们放到水里,加入白酒,浸泡十分钟左右,等呛晕之后,再抓住蟹腿两边的蟹壳,用牙刷用力的刷蟹壳、肚脐以及嘴部等地方,最后打开腹盖,将排泄物挤出来,冲洗干净后浸泡十分钟左右即可。
要看螃蟹的大小,还要看你用的是什么锅具,普通锅具15到20分钟左右,高压锅5到8分钟即可。
蟹体内寄生着肺吸虫囊幼,若未煮透,吃后易感染肺吸虫病,因此螃蟹一定要确保蒸熟之后再食用,一般螃蟹蒸熟后其颜色会变成明亮的橙黄或橙红色。
主料:螃蟹1000克;
辅料:黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油15克、香醋50克;
步骤:
1、将螃蟹用清水流净,放在盛器里;
2、将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。
3、另取一小碗,放醋待用;
4、将螃蟹上笼,用火蒸15-20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。
5、上桌时随带油调味和醋蘸食。
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