皮皮虾死了以后还能吃吗 皮皮虾放冷藏还是冷冻
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皮皮虾是美味可口的食材,很多人日常都喜欢吃这种食物,我之前没有吃多皮皮虾,昨天买的死了一只,皮皮虾死了以后还能吃吗?
视具体情况而定。
皮皮虾和其他虾蟹类食材一样,在其肉质中含有大量的蛋白质,鲜活时烹饪的皮皮虾味道鲜美,在死后很快会变质,但是低温情况下,刚死不超过两小时的皮皮虾可放心食用。
皮皮虾死太久,超过了两小时,甚至过夜,这类虾中的蛋白质被大量的分解,生成了有毒物质组胺,不宜食用,食用有食物中毒的风险。
皮皮虾是富含蛋白质、碳水化合物的食物,大量食用皮皮虾会增加肠道的消化难度,引起消化不良等症状。
皮皮虾营养丰富,含有丰富的蛋白质,是蛋白质的良好来源,皮皮虾和富含鞣酸的食物一起食用的话,生成的络合物会增加消化难度,一起食用不利于身体健康。常见的富含鞣酸的食物有:竹笋、香椿、布林、葡萄、柿子、生香蕉、生木瓜、茶叶等。
新鲜的皮皮虾颜色发亮、发青,而颜色变黑、变暗、变红的则不新鲜。
新鲜的皮皮虾肉质比较丰满,比较硬,就算是蒸熟之后都是硬硬的,而放久了的皮皮虾质感柔软,蒸熟之后几乎没有肉质,全空壳。
新鲜的皮皮虾鲜味很重,而变质的皮皮虾带有臭鸡蛋味道。
短时间(1-2天)保存放冷藏,长时间(一个星期左右)保存放冷冻。
皮皮虾冷冻保存和冷藏保存都是可以的,冷藏的保存主要是保鲜,冷冻的保存主要是延长保存时间,根据自己的需求来决定即可。但是需要注意的是皮皮虾冷冻保存的时间最好不要很长,因为冷冻区的温度比较低,皮皮虾中的水分会结冰,冷冻时间长了会影响皮皮虾的口感和影响价值。
可以立即清洗后烹饪食用,如果暂时不打算吃的话,可以将皮皮虾用保鲜袋或者保鲜盒装起来,放在冰箱的冷冻层保存。在低温环境下,细菌和微生物的繁殖较慢,可以适当的延长皮皮虾的可食用期限,但一般不宜超过5天,越早食用越好。
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