皮皮虾是蒸还是煮 皮皮虾冷水蒸还是热水
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皮皮虾味道鲜美、肉质饱满,富含蛋白质等营养物质,那么皮皮虾吃的时候是用蒸的还是煮的呢?皮皮虾冷水蒸还是热水呢?
都可以。
皮皮虾的烹饪方式有很多中,无论是用蒸的还是煮的都可以,并没有很大的区别,对于皮皮虾的营养物质并可以很大的流失,只是蒸的皮皮虾会比较腥,鲜味和肉质比较好,煮皮皮虾时加了许多香料所以味道没有那么腥,盐等调料品味道会比较重,具体看个人喜好。
一般建议冷水。
用热水蒸皮皮虾的时候,皮皮虾突然受到高温,不仅会使皮皮虾的肉质缩紧,而且受热不均匀,对皮皮虾的口感有所影响,而冷水煮皮皮虾时,是采用逐渐升温的模式,使皮皮虾更好的受热,不仅不会对肉质产生很大的影响,而且食用起来肉质鲜嫩多汁、口感滑嫩,比热水煮的要好,所以一般建议皮皮虾用冷水蒸。
根据自身口味来看。
皮皮虾是一种海水虾,本身带有盐味,所以在煮皮皮虾的时候不放盐也是没有关系的,只是盐味比较淡,鲜味浓郁,如果本身喜欢清淡口味的话,可以不用放盐,如果本身喜欢重口味的话,一般建议放盐会比较好,但是需要注意的是适量,以免盐过多影响皮皮虾的口感。
一般建议蒸5-8分钟。
皮皮虾的个头不大,大约为2个手指的大小,一般皮皮虾用来蒸的话,时间不宜过长,也不宜过短,时间过短的话皮皮虾内部肉质没有完全熟,细菌等有害物质居多,不宜食用,时间过长的话,皮皮虾的营养物质流失较多,肉质较硬,口感会有所下降,一般建议蒸5-8分钟,这时的皮皮虾肉质饱满,味道鲜美。
清蒸皮皮虾
1.购买新鲜表面干净的皮皮虾,用清水冲洗2-3遍。
2.将蒸锅清洗干净,在底部放入姜片、葱段、蒜片等去腥味。
3.将清洗干净后的皮皮虾放入蒸锅中,盖上蒸锅蒸5-8分钟。
4.用蒜末、醋、生抽、小米椒等调成汁,用来蘸酱。
5.取出皮皮虾,蘸取酱料一起食用。
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