芋头是蒸还是煮熟的快 芋头蒸好吃还是水煮好吃
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芋头是一种饱腹感强,营养价值高的食材,通常烹饪方法多以蒸煮为主,但如果想要快速吃到熟的芋头,是蒸快些还是煮快些呢?
煮芋头熟得更快。
从温度来讲,水蒸气的能量要高于水,也就是说加热食物的时候食物,水蒸气能放出更多的热量,但是由于受热的面积以及导热的问题,使得水蒸气对食物的加热时间延长了,而水煮芋头能一直维持在高温煮制的状态,使得芋头更容易变熟。
根据经验,用高压锅蒸,大芋头一般需要蒸20分钟以上,小芋头一般需要15分钟左右。如果采用一般的锅来蒸,当然时间也可以更长一点,根据每个人的口感不同,有的喜好吃更软的芋头,有的则喜欢吃硬一点儿的芋头,比如婴儿则需要蒸的更软给他吃,而成年人则可以少蒸一会儿。
煮芋头水要没过芋头,盖盖子,15-20分钟。可以拿筷子捅一下,如果熟了,可以很容易捅穿。如果想煮的更烂些,可以多放点水焖一会。把芋头切成一小方块一小方块的煮,能熟的快,但会破坏营养成分,可以先在热水里焯到半熟,再煮。
各有特色,根据自己喜好选择即可。
一般蒸着吃的芋头更加的鲜香,但是口感会比较的干硬、粉糯;而煮着吃的芋头可以在水中加入一点盐,吃起来自然好点,而且煮的过程中有水分煮进芋头中,吃起来口感更湿一些,容易下咽。
材料:芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。
做法:
1、芋头连皮洗净,放入锅中加水盖过,煮滚后转小火煮15分钟左右,以筷子可以轻松插入为准。
2、把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除,个头较大的切成大块备用。香葱切末备用。
3、炒锅烧热放入两勺植物油,把葱白部分加入爆香。
4、再把芋头放入翻炒。
5、加入水、盐、糖烧开。
6、加盖,用小火焖煮大约5-6分钟,中间注意翻炒一下以防粘锅。
7、最后待汤汁略呈糊状,把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。
材料:带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。
做法:
1、芋头去皮备用,五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出。
2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面。
3、涂好老抽的五花肉切片,芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用。
4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用。
5、芋头片和肉片在调料中拌匀,使每片尽可能涂匀调料。
6、涂好的芋头一层、肉片一层,整齐地码在碗里,上锅蒸30分钟。
7、扣肉蒸好后,另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡,浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
材料:小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许。
做法:
1、小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。
2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。
4、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。
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