巧克力冻了还能吃吗 巧克力怎么保存
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今天家里的小朋友把我买的巧克力放在冰箱冷冻了,拿出来的时候已经变得很硬了,请问巧克力冻了之后还能吃吗?
可以吃。
一般巧克力是不建议放冰箱冷冻的,因为巧克力中的糖份是很容易通过冰箱里的微小的水份所溶解,等到水份流失之后还会留下糖晶,因此如果把巧克力放冷冻的话,那么就会使巧克力的表现被糖晶所覆盖,就会影响到巧克力本身的口感,再者巧克力中的可可油晶料也有可能使巧克力再次结晶,从而引起巧克力反霜的问题。但是它并没有毒性,如果不介意巧克力的口感,那么是可以正常食用的。
如果天气不是非常炎热,可以将巧克力放置在清凉、干爽、清洁的室温阴凉处,避免阳光直接照射,远离水和其它异味。保存巧克力时,温度和湿度最为重要,环境最好保持干燥。纯巧克力的储存温度为5~20℃,湿度控制在82~85℃较佳。复合型巧克力储存温度在8~18℃,湿度控制在78℃较佳。
如果夏天室温过高,还可用塑料袋密封置于冰箱保鲜,取出切勿立即打开。巧克力切不可直接存放冰箱,以免出现白霜,待温度回升后再打开食用。
一般来说巧克力分为纯巧克力(即黑巧克力)和复合型巧克力。在保存得当的基础上,纯巧克力保质期大致为两年,复合型巧克力为一年左右,而如果是手工巧克力,一般保质期在一个月左右,具体以包装上标注为准。
不能吃。
任何食物食用的最佳期限都在其规定的保质期限内,这一方面是为了尝到食品的最佳赏味期,另一方面是为了食用者的健康安全着想,因为过期的食物不仅口感大大降低,而且还会滋生细菌或霉菌等微生物,即使表面没有出现腐坏变质的情况,但内部很可能已经被污染了,食用存在较大的健康风险,建议不要吃。
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