荠菜和蒲公英的区别 荠菜和蒲公英能一起吃吗
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昨天买了一些荠菜回家,妈妈说我上当了,买到的是蒲公英,荠菜和蒲公英都不是很常见,荠菜和蒲公英的区别是什么?下面一起来看看吧!
荠菜叶子的颜色是嫩绿色,有些会带有一些紫色,荠菜叶边上会有些小刺,叶片边缘带有圆滑的缺口,整体上叶片的齿是顺生的。
蒲公英的叶片也是嫩绿色,但蒲公英叶子不会有紫色的,蒲公英叶边也带有尖齿,边缘的缺口很深,呈三角形,叶上没有小刺,整体上叶片上尖齿是逆生的,拔的时候有逆手感。
荠菜在冬天开始发芽,只是潜藏在地下看不到而已,春天的时候荠菜的根就已经扎得很深了,荠菜根有一个或者两个比较肥厚的主根,很难直接拔出来,一般需要采用挖的方式才能采集到根,荠菜根有些味道,拔出来可以直接闻到味道。
蒲公英的根比较散,也比较短,很容易就能拔起来。蒲公英的根没有味道。
荠菜的叶子在折断之后会分泌清水样汁液,荠菜汁液有一些味道。
蒲公英的叶子在折断之后会渗出大量的奶样汁液,外观看起来就和牛奶一样,这种汁液其实是一种植物浆,弄到衣服上很难清洗掉,蒲公英的汁液弄手上了会粘手,但是没有味道。
荠菜中含有草酸和植物碱,荠菜不经过焯水直接食用时是苦的、涩的。
蒲公英的叶子中含有大量的浆液,直接生吃会有黏液感,熟吃没有苦味,煮熟之后有浓郁的植物味道,但不是所有人都喜欢这种味道,食用蒲公英需要谨慎。
1、荠菜性凉、味甘;蒲公英性寒、味苦、甘,从性质上来说,荠菜和蒲公英没有配伍禁忌,可以一起食用。
2、从营养成分上来说,荠菜中含有荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、膳食纤维、碳水化合物等营养成分,而蒲公英中含有丰富蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖,两者在成分上也无相克反应。
因此,荠菜和蒲公英是可以同食的,荠菜和蒲公英同食还具有清热解毒、促进消化等作用。
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