小苏打做包子对身体有害吗 做包子加小苏打变黄能吃吗
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小苏打是生活中很常见的一种食物添加剂,平时常用于做包子、油条、饼干,但是自己在制作包子时,发现加入了小苏打以后,包子颜色变黄,甚至有些发褐,不知道这种包子能不能吃,吃了对身体是否有害处呢?
没有害。
判断食物有没有害,需要看它的成分,小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,是一种碱性物质,属于化学品添加原料,一般对人体没有危害,而且平时有胃酸分泌过多的人群,食用小苏打还能起到缓解作用,用小苏打做包子,主要是由于小苏打遇酸便能释放出二氧化碳,从而让包子产生的细密蓬松的气孔,变得松软好吃。
能吃。
做包子加小苏打变黄是因为放的小苏打量过多导致的,这种包子被称之为碱面包子,使用对健康并无危害,只是口感不大好,非常适宜胃酸分泌过多的人食用,有利于控制病情,但也不要一次性吃多了,以免消化不良、肠胃不适。
5克小苏打。
蒸包子等美食用到小苏打的话,通常使用面粉和小苏打用量的比例在100:1,即500克面粉需要5克小苏打,切勿放多,否则小苏打做出来的食物会带有较重的碱味、苦味,并且色泽发黄,维生素也会被破坏,效果不理想,口感也不好。
材料:面粉500g、白糖适量、水适量、食用白醋25g、小苏打5g。
做法
1、500克面粉,25克食用白醋,5克小苏打粉。
2、将白醋、小苏打粉、白糖打倒入面粉,加适量水和面。
3、和成软硬适中的面团,将面团分割成大小均匀的小剂子,加入拌好的包子馅包成包子。
4、将包好的包子放入蒸锅里,大火蒸上约20分钟左右即可。
不过小苏打会让包子带有碱味,吃起来很影响口感,建议做包子使用泡打粉更好,泡打粉是在小苏打基础上添加酸性粉和玉米粉调制的,能够增加二氧化碳气体的释放,让面点更加蓬松,而且保持了酸碱平衡,面团发制的速度更快,没有小苏打那么费时间,味道也更好。
小苏打属于碱性食物,适量食用可以帮助调节人体中酸碱平衡,但食用过多会刺激胃,引发胃病,身体上会出现肌肉疼痛、抽搐,麻木以及偏头痛的现象。
长期食用小苏打,会导致人体积累过多的碳酸氢钠,从而造成体内钠负荷过量,从而影响心脏功能,而心血管患者的肝脏功能本来就不是很好,所以心血管患者慎食小苏打。
消化性溃疡病患者不宜食用小苏打,因为小苏打内服时会产生大量的二氧化碳气体,会增加病人胃内的压力,刺激胃溃疡病人的溃疡面,甚至有产生胃穿孔的危险。
哪怕是食品级的小苏打也不能常吃,因为长期服用小苏打会对患者的精神系统、消化系统、心血管系统、泌尿系统产生不利的影响。
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