糖醋蒜不用盐水泡可以吗 腌糖蒜用什么醋最好
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现在正是新蒜上市的时候,想做个糖醋蒜来吃,但不知道这糖醋蒜不用盐水泡的话可不可以呢?
可以。
传统的糖醋蒜做法需要用到盐水提前腌制浸泡一下,这样有利于将新蒜中的多余的水分浸出,帮助后续调好的糖醋汁进入蒜里,达到更快速入味的效果,同时还提升了糖醋蒜的保存时间,降低了蒜辣味,但如果忘记或不想用盐水泡大蒜的,也可以省略这一步,同样能做出好吃的糖醋蒜。
推荐用陈醋。
因为陈醋具有“色、香、酸、醇、浓”的特点,具体表现为浓褐色,液态清亮,醋味醇厚,具有少沉淀,贮放时间长,不易变质,而且陈醋香味浓郁,酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜、愈存愈醇,对于像腌制糖醋蒜这种美食小吃,就是要选择能存放越久醋越香醇的陈醋才好,这样蒜才越放越好吃。
10斤大蒜需要放大约100克盐,糖6斤,醋6斤的比例为宜,但具体用量并无严格规定,可根据个人口味喜好来定,如不喜欢吃酸的,可少放些醋,多放些糖,适当加些水予以调整口味,但加水要注意不能加生水,必须加凉白开水,以免生水中带有的细菌等微生物缩短糖醋蒜的保质期,出现提前腐败变味变质的现象。
可以。
白酒有杀菌消毒和提升风味,延长食物保质期的作用,放入糖醋蒜里是完全可以的,具体做法如下:
食材:500g蒜、20g食盐、150g红糖、200g米醋、10g高度白酒、1罐雪碧。
1、大蒜去掉外面的老皮,剩下里面干净的皮,头尾切一下,这样腌的时候好入味。
2、准备一盆凉开水,倒入20g食盐搅拌至融化,1斤蒜放20g盐就可以,然后把处理好的蒜放到盐水里泡上4个小时,这一步非常的关键,这样处理之后的大蒜不容易坏,还更脆更入味。
3、锅中倒入200g的米醋,再放上150g的红糖,把红糖熬化,烧开之后继续煮上2分钟,然后关火将其放凉。
4、泡好的蒜捞出来控干水分,然后装到一个无水无油的容器里,倒入放凉的糖醋汁,然后倒入一罐雪碧,倒入10g左右的高度白酒,然后盖上盖子放到阴凉的地方腌上10天左右就可以吃了。
备注
用雪碧和白酒腌糖醋蒜不仅能缩短腌制的时间,提高腌制速度,腌出来的糖醋蒜还非常的酸甜入味,特好吃。
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