吃糖醋蒜有什么好处 糖醋蒜的腌制方法
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蒜是生活中的常见食物,很多人在饮食中都会添加蒜,虽然大蒜的味道比较刺鼻,但不能否认蒜的营养价值也非常高,对人们的身体是有好处的。生活中关于大蒜的吃法有很多,糖醋蒜也是一种。那么经常吃糖醋蒜对身体有什么益处?
自由基在体内能够促进人体的一种氧化。而大蒜能够促进谷胱甘肽的分泌,能够抑制自由基的氧化速度。所以,它能使人体代谢、衰老、氧化减慢。另外,大蒜还富含维生素c,还有硒,这三种物质对人体衰老的延缓都是非常有益的。
醋和蒜能够有效杀灭和抑制某些细菌、病毒,同时增加体内的免疫力。蒜氨酸是大蒜独有的,进入血液后便成为了大蒜素,具有瞬间杀灭伤寒杆菌,流感病毒,大肠杆菌,寄生虫。还能预防口腔炎症,流行性感冒。在已知的天然植物抗菌中,大蒜是最为强大的。
对于有高血压与心血管等相关疾病,有辅助治疗和帮助身体恢复的作用。因为大蒜含有硫化丙烯,这种元素能够清除人体坏的胆固醇,其实指的是低密脂蛋白,如果在体内升高或者不正常,会引起血栓的形成,动脉硬化,血液循环不好。此外,大蒜还有配糖体,实验已经证明有降压的作用。糖醋蒜跟普通蒜不同,经过食醋的浸泡,恰好,食醋具有软化血管的功效。两者的搭配,保心降压的效果更加的明显。对预防高血脂,高血压,中风,心血管登疾病都有积极的作用。
10斤鲜蒜头、6斤红糖、1斤醋、6斤水、1斤盐。方法:将鲜蒜头去外皮,放清水中泡5至7天,每天换水1次,捞出,用盐腌3天左右,取出晾干,再倒入熬好的糖醋水泡几天即可食。
1、买来鲜蒜,剪掉苗子,留下大约两厘米左右的把。
2、去外面的皮,剩下两层蒜皮就可以了。
3、把去掉皮的蒜在清水里泡三天,每天换一次水。
4、三天后把蒜捞出来控干水份。
5、醋放锅里,然后放糖。
6、把醋和糖熬开锅。
7、把蒜放进腌蒜的器里。
8、醋晾凉后到进蒜里。
9、腌上半个月左右就可以吃了,期间要上下翻动几次。
鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多
1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。
2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1两,煮沸。待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内。注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味:在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。
500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋八角可加可不加 600克水
1、蒜头去老皮,留2厘米假茎,蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
2、蒜头泡清水5-7天,每天换水
3、蒜头入坛,一层蒜一层盐,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均;5-7天后拿出日晒,皮干后,若有老皮再除去……均匀地码入坛中
4、水烧开,加红糖,离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛,封坛,7日以后待红糖转为果糖后就可食用
5、回味糖味浓厚,咸中略酸,如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用,蒜香浓烈,别有风味,只是不可再用于淹蒜了.
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