桑葚蒸熟了再泡酒比较好吗 没有熟透的桑葚可以泡酒吗
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桑葚相信很多人都不陌生,除了可以直接生吃之外,也可用来泡酒食用,那么桑葚蒸熟了再泡酒比较好吗?没有熟透的桑葚可以泡酒吗?下面一起看下吧。
并不是。
桑葚用来泡酒时,是可以不用蒸熟的,因为在高温的过程中,桑葚会流失一部分营养成分,比如:花青素、维生素等,对泡酒的营养价值会有所降低,且新鲜桑葚上本身含有野生酵母,不蒸熟也是可以自然发酵成果酒的。
因此在制作桑葚酒时,建议选择新鲜的桑葚或桑葚干泡酒,其口感和营养都是比较上乘的。
可以。
桑葚没有熟透也是可以用来泡酒的,其中并没有毒害成分,泡酒不会对人体健康产生影响,只是其口感不如熟透的酸甜,且其中的花青素、维生素、矿物质以及微量元素等营养元素难以短时间内完全析出,泡制桑葚酒的时间较长,因此,桑葚酒最好用熟透的桑葚,清洗干净灰尘等脏物后泡酒较好;当然也可将没有熟透的桑葚蒸一会再泡酒。
一般建议蒸3-5分钟。
如果是没有熟透的桑葚泡酒,那么可在蒸笼上蒸一段时间,能够在一定程度上帮助营养成分的析出,且发酵时间较短,可为桑葚酒增添酸甜、可口、甘醇等味道,一般来说,蒸3-5分钟即可,若是时间过长,反而会破坏桑葚中的营养物质,带来反效果。
看情况。
若是桑葚被压坏了,但是并没有变质情况,那么是可以继续用来泡酒的,只是需要将外表灰尘等脏物清洗干净,沥干水分即可,若是桑葚被压坏,且存放时间较长出现了异味、发酸等变质情况,那么是不适合用来泡酒的,以免其中的细菌等有害物质对人体造成伤害,常伴有腹泻、腹痛等不适情况。
因此,在用桑葚泡酒前,需将新鲜桑葚仔细挑选,选出坏果,留下好果食用。
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