鸡蛋长毛了还能吃吗 发霉的鸡蛋煮熟能吃吗
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鸡蛋是最常见的蛋白质来源食物之一,其味道口感也非常好吃,但放久了的鸡蛋容易出现表面长毛的现象,不知道长毛的鸡蛋还能不能继续吃呢?
不能吃。
鸡蛋长毛了是鸡蛋发霉的现象,多因室内湿度较高,温度适宜,鸡蛋久放引起,其表面的毛绒物质为霉菌菌丝繁殖的判断标志,而且霉菌具有毒性,如继续食用对健康有害,因此鸡蛋长毛了是不能继续吃的。
不能吃。
鸡蛋壳虽然看起来是密封形态的,但其实表面有很多细小的孔,外面如果发霉的话,霉菌会通过这些细孔侵入鸡蛋内部,导致蛋清和蛋黄都感染霉菌,从而使整个鸡蛋都发生霉变现象,及时将外壳发霉的部分洗掉,但内部仍然避免不了有霉菌毒素的存在,为了安全起见,千万不能继续食用洗掉外壳发霉的鸡蛋。
不能吃。
因为霉菌毒素非常耐高温,以常见的黄曲霉素为例,其分解温度需达到280度以上才行,而日常烹饪方法,像水煮、蒸、炒、炸的温度多在100-200度之间,无法达到杀死霉菌毒素的要求,因此发霉长毛的鸡蛋即使洗干净外壳表面的发霉部分,再通过各种高温加热的方法,也还是不能继续吃,否则可能有危害健康的风险。
一般少量食用可能没什么大碍,但霉菌毒素是一种微量持续摄入,可造成慢性中毒的物质,长期摄入可引发生长障碍,引起纤维性病变,致使纤维组织增生,如发霉食物摄入量大时,可发生急性中毒,出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生等症状。
一旦食用发霉的鸡蛋出现身体不适的话,需尽快就医诊治,避免病情加重。
准备一些大米,将鸡蛋放入到大米中,注意鸡蛋小头朝下。大米中的粉末部分会进入鸡蛋壳的空隙中,粉末可以堵塞了细菌进入鸡蛋通道,并且大米会给鸡蛋提供一个相对于空气更为干燥的环境,细菌、霉菌在这样的条件下更难生存,这样鸡蛋就能避免发霉变质。
在盆中倒入温开水,加入一些食用盐,将盐搅拌溶解,放入鸡蛋,这样做的原理是鸡蛋蛋壳和空气隔离,在含有盐的水中几乎不含细菌、霉菌,从而使鸡蛋不易被细菌感染,大概浸泡5分钟,将鸡蛋拿出来,放在阴凉通风处就可以了。
将食用油倒在碗中,在鸡蛋表面涂抹上一层食用油,因为食用油有非常多的油脂,可以在鸡蛋上形成保护膜,使得鸡蛋表面能很有效的阻隔空气,防止鸡蛋滋生细菌、霉菌,延长保存鸡蛋的时间。
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