青豆变黄还能吃吗 青豆放久了发酸还能吃吗
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青豆相信很多人都不陌生,是一种常见的食材,其营养丰富、口感清脆,被人们广泛喜爱,而青豆变黄了还能吃吗?青豆放久了发酸又能吃吗?以下为你解答。
没有变质的话可以吃。
若是家里的青豆出现了发黄情况,多半与存放时间有一定关系,因为时间一长青豆在光合作用的条件下,就会出现发黄、长芽等情况,而这都是正常现象,并不会生成毒害成分,因此青豆变黄没有变质是可以吃的,且青豆中含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、矿物质以及微量元素等营养成分,人体适量食用可补充日常所需,对自身健康有一定好处。
不宜食用。
若是青豆存放时间过长,出现了发酸情况,那么是不宜继续食用的,因为此时的青豆已经滋生了大量的细菌等有害物质,食用后会积累体内毒素,不利于自身健康,常伴有腹痛、腹泻等胃不适症状,且青豆存放时间一长营养成分也会有所流失,在口感和营养价值上都有所下降。
可以将取一颗青豆放置在手上,用轻微的力度捏青豆,若是比较坚硬,那么青豆没有坏,若是青豆有明显的软化,甚至流水等情况,那么证明青豆坏了。
也可凑近青豆去闻味道,若是有一股发酸、腐烂等异味,那么证明青豆已经变质了,若是只有一股淡淡的清香味,那么青豆没有问题。
也可从外观上直接判断青豆有无变质情况,若是青豆外观为翠绿色,没有其他异样,那么证明青豆是好的,若是青豆外壳上有白点、黑点等霉变情况,那么证明青豆已经变质。
注:一般建议将新鲜青豆,用保鲜袋密封存放在冰箱中,能够保存1-2周。
最好过水。
青豆最好是过水,因为青豆属于豆类蔬菜,其中含有一定量的皂角和植物凝集素,没有完全煮熟的话,可能会对自身健康不利,常伴有腹痛、腹泻等胃不适情况,严重者还有可能食物中毒,而焯水能够使青豆充分煮熟,口感上也比较软糯、Q弹,当然,焯水的时间需把握,一般建议在3-5分钟左右。
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