秋葵老嫩怎么区分 秋葵清蒸几分钟
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现在正是秋葵上市的时候,秋葵无论是炒还是蒸都非常好吃,但是如果买到老的秋葵,就不好吃了,那么秋葵老嫩怎么区分?
秋葵区分老嫩,可以从下面几个方面入手:
1.看长度:低于10厘米的秋葵通常都比较嫩,超过这个长度的秋葵通常已经长老了,建议不要选了。
2.看颜色:颜色鲜绿且微微泛黄的秋葵比较嫩,颜色深绿色的秋葵就稍微有些老了。
3.看绒毛:秋葵表面的小绒毛越多,就越嫩。
4.指甲掐:用指甲在秋葵表面轻轻划上一道,如果划痕处有汁水冒出来,那就说明秋葵很嫩,掐不动的,或者没有汁水出来的秋葵,则说明有些老了。
1.看果柄:新鲜采摘下来的秋葵,在两天内果柄的断面会比较新鲜;假如果柄断面处已经发黑了,说明这个秋葵摘下来的时间比较久了,不太新鲜了。
2.看颜色:新鲜的秋葵表面是比较完整的绿色,但是如果表面出现了黑色的痕迹,则说明采摘下来比较久了,已经被氧化了,内部也可能出现了变质,不新鲜了。
清蒸秋葵一般水开之后蒸6-7分钟即可。
清蒸秋葵一般开大火蒸,水开之后蒸6-7分钟即可。不能蒸太久了,蒸久了营养流失较多,而且比较软,不好夹,颜色也不好看了。开盖之后可以拿筷子戳戳秋葵,能轻松戳透就代表熟了。
秋葵蒸蛋建议先将秋葵焯水。
因为秋葵中含有一些草酸成分,通过焯水可以去除里面的大部分草酸,如果不焯水,直接蒸,会带有一点涩味。而且草酸这种成分吃多了对身体也不好,容易导致患上结石病的几率增加。
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