蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅 用酵母蒸馒头的全过程
本文已影响2.99K人
本文已影响2.99K人
馒头是用面粉和酵母粉混合,经过发酵、加热后做出来的,现在很多人都会在家自己蒸馒头,但是很多人还不清楚:蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅呢?
蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅
建议冷水下锅蒸,原因如下:
1.馒头冷水下锅蒸,在温度逐渐上升的过程中,能够让馒头有一个二次醒的过程,帮助馒头进一步发酵、膨大,让馒头更加好吃。而如果直接用热水蒸,馒头容易表皮变硬、夹生。
2.如果是已经蒸好了放在冷冻层保存的馒头,冷水下锅蒸能够让馒头解冻,水开之后就能够更快将馒头蒸熟。
蒸馒头一般蒸多少分钟
一般水开之后蒸15分钟就行了。
一般家里吃的馒头,个头不算太大,大约2两左右,这样的馒头一般在水开之后蒸15分钟,基本上就熟了。
注意:如果馒头非常大,比如说3-4两重的大馒头,要想蒸熟、蒸发,就需要在水烧开之后蒸至少30分钟。如果担心馒头没蒸熟,可以用手摸摸馒头,只要馒头表面不粘手,就表明蒸熟了。
用酵母蒸馒头的全过程
食材:500克中筋面粉,6克酵母粉,10克白砂糖,200克温水
做法:
1.将大约500克中筋面粉倒入到一个大盆里面。另外准备一个大碗里面加入大约200克的温水,向温水当中加入6克酵母粉和10克白砂糖,用筷子将酵母粉和白砂糖搅拌到融化为止。
2.将少量的酵母水倒入到面盆当中开始搅拌,搅拌差不多之后再将适量酵母水倒入到面盆当中,这个动作反复做三次之后当酵母水完全倒入面盆里面并且面盆里面的面粉搅拌成絮状为止。
3.双手将面揉成一个光滑的面团之后在面团的上面盖上一层保鲜膜,将面团放到一个比较温暖的地方发酵30分钟左右,到面团是原本的两倍大小之后取出来。
4.面板的上面撒上少量的干面粉,将面团取出来之后再一次揉七八分钟,充分的揉面之后将面团搓成长条的形状,切成一个个的小剂子,揉搓成馒头的形状。
5.做好的馒头生胚不要直接上锅蒸,先放入蒸锅当中,大约15到20分钟之后馒头生胚发酵好了之后再开火蒸。
6.馒头发酵好了之后向锅中放入适量的清水,开大火蒸15分钟左右关火,在关火之后不要马上打开锅盖,要让馒头继续在锅里面焖5分钟左右再揭开锅盖取馒头,这个时候的馒头会更加松软好吃。
面发的很好蒸好却塌了怎么回事
1.没有二次发酵
如果面团第一次发酵很好,但是没有第二次发酵,那么蒸出来的馒头、包子可能也会变得塌塌、瘪瘪的。建议在第一次发酵之后,将面团再揉一次,将内部的二氧化碳排出,然后进行二次饧发,让酵母与面粉再一次进行发酵,使面发酵,令面团更有弹性,这样蒸出来的馒头就不会瘪瘪的了。
2.错用热水蒸
如果蒸馒头的面发的很好,但是却是用热水蒸的,这样热蒸汽会导致馒头的表皮瞬间受热、变硬,导致馒头不能完全发起来,因此看上去塌塌的。建议改用冷水蒸,锅中的水蒸气温度逐渐上升,会令馒头均匀膨胀、吃起来更加松软。
3.错用小火蒸
小火不适合用来蒸馒头之类的面食,如果用小火蒸馒头,会导致馒头塌陷、口感也不松软。建议一开始用大火蒸,等到水开之后转中火。
怎么避免水蒸气滴到馒头上
1.选择竹制的蒸笼或者盖子,或者高尖顶、透气的盖子,都能够有效避免水蒸气掉到馒头上。
2.也可以在馒头上面盖一层笼布,避免水滴在馒头上令馒头的口感变差。
3.要用中大火蒸馒头,小火蒸出来的馒头容易有很大的水汽、湿湿的。
蒸螃蟹是冷水还是热水下锅 蒸螃蟹需要解开线绳吗
白灼生蚝冷水还是开水下锅 蒸生蚝冷水下锅10分钟能熟吗
蒸腊肠是冷水下锅还是热水下锅 腊肠煮的好吃还是蒸的好吃
蒸馒头放碱面还是小苏打 家庭如何蒸馒头
螃蟹是冷水蒸还是热水蒸 螃蟹冷水下锅蒸几分钟
蒸馒头正确做法是用热水还是用冷水?
馒头蒸好多久掀锅合适 馒头蒸好不掀锅可以吗
蒸馒头放多少酵母 做馒头必须放酵母吗
蒸馒头放小苏打的作用 馒头放了酵母还要放小苏打吗
馒头蒸酸了怎么处理不酸了 馒头蒸好后多久开锅才不回缩
水饺冷水下锅还是热水下锅 水饺冷水下锅煮多久熟
蒸馒头表面坑坑洼洼是酵母放多了吗 馒头怎么蒸才白而且光滑
小龙虾热水焯完还用过凉水吗 小龙虾热水下锅还是冷水下锅
馒头发酸是酵母放多了吗 馒头一般蒸多少分钟
生蚝蒸了会不会开口 蒸生蚝冷水下锅还是热水下锅
蒸馒头用冷水还是热水
馒头发酵完了蒸多久 发酵好的馒头要马上蒸吗
蒸馒头出现僵馒头什么原因 蒸的死面馒头怎么处理
蒸馒头如何去除酸味 蒸馒头如何不粘锅
红糖发糕二次发酵要多久 发糕是冷水下锅还是热水下锅
螃蟹凉水下锅蒸几分钟 螃蟹凉水下锅好还是热水下锅好
蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅
蒸馒头面没发起来如何补救 蒸了一锅死面馒头怎么办
鸡蛋冷水下锅煮几分钟是溏心蛋 鸡蛋冷水下锅还是热水下锅
吃螃蟹后怎么去除手上的气味 蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅
蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅 螃蟹壳里灰色的能吃吗
河蟹冷水蒸多长时间 煮河蟹冷水下锅还是热水下锅
河蟹上汽蒸几分钟 蒸河蟹用冷水还是热水下锅
蒸馒头一般蒸几分钟熟 蒸馒头一斤面放多少水
馒头蒸10分钟够吗 馒头蒸好后多久开锅才不回缩