梭子蟹死了能不能吃了 如何判断螃蟹已经死亡
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梭子蟹死了后最好不要再食用,因为蟹喜欢食用动物尸体等腐烂性物质,因此它们胃肠中常带有细菌或其它有害物质,一旦死后,这些病菌便会大量繁殖,螃蟹体内还含有较多组氨酸,蟹死后组氨酸会迅速分解,随着蟹死的时间越长,体内积累的组氨也越多,当组氨积蓄到一定数量时也会造成中毒。
一、如何判断螃蟹已经死亡
1.看:看色泽
新鲜的螃蟹煮熟后背部呈鲜红色,腹部呈亮白色,而死螃蟹背部暗红,腹部灰白,颜色发灰。
2.闻:死螃蟹有腐败味道
活螃蟹煮熟后味道是新鲜的海鲜味,如果你觉得螃蟹本身就很臭,那个味应该海鲜的腥味,等闻习惯以后就不会觉得腥臭了;而死螃蟹由于其肉已经腐败,腐败的肉煮熟以后会有一种特殊的臭味,不同于饭菜变质的馊臭。
二、吃死蟹的危害
1,死螃蟹口感变差
因为螃蟹体内含有组氨酸,螃蟹死后,体内的组氨酸和消化酶会把蟹肉分解掉,所以死掉的螃蟹肉质会变差,有种肉很老的感觉,口感大打折扣。
2,死螃蟹易过敏
螃蟹死后蟹肉里所含的组氨酸会转变成组胺,这种组胺是一种致敏物质,人吃后会导致血管扩张,皮肤粘膜充血水肿,荨麻疹,鼻塞,流鼻涕,支气管哮喘等过敏症状,严重者呼吸循环衰竭,有可能发生生命危险。
3,死螃蟹易致食物中毒
螃蟹喜欢吃腐烂的动植物尸体,其中含有大量的细菌,螃蟹活着的时候,新陈代谢可以与微生物抗衡,抑制细菌繁殖,而螃蟹死后,微生物细菌就会快速繁殖,导致螃蟹腐败变质,产生过多毒素,人吃后容易发生腹泻腹痛,呕吐,发热等症状。
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