绿豆汤为什么煮出来是红色的 绿豆汤煮出来为什么是红色的
本文已影响2.07W人
本文已影响2.07W人
说到绿豆汤,相信在炎热的夏天,是不少家庭当中解暑的必备饮品了。不过我们发现一个奇怪的现象,就是生活在北方的朋友,用绿豆煮出来的绿豆汤颜色往往都发红,煮完都跟红豆汤差不多了。那么绿豆汤为什么煮出来是红色的?下面为大家介绍。
绿豆汤为什么煮出来是红色的
1.绿豆放空气中被氧化了
汤煮出来可能是红色的。刚熬出来的绿豆汤往往都是正常的绿色,但是因为放的时间过长,一会就变成了红色了,这种情况就是正常的。而变红的原因就是,绿豆表皮溶出的酚类物质,通过氧化聚合的产生的,正常来说,开着盖子煮的绿豆更容易变色,而采用高压锅煮的就很少有这样的情况发生。
2.含碱的自来水熬制
汤煮出来可能是红色的。实际上熬制出来的绿豆汤,放得时间久不会变色,跟我们煮豆子时用的水有关系。常用的生活饮用水有自来水和纯净水,如果采用的是去离子水来煮绿豆汤,那么它的颜色也最绿,而且能长时间保持不变。
而用自来水来煮绿豆的话,汤的颜色变化是非常快的。煮完的汤经过空气后,颜色会随着时间的变化而慢慢加深,北方的自来水往往都是碱性水,所以颜色变化就比较明显了。
3.煮绿豆汤时用的铁质器具
汤煮出来可能是红色的。平时煮绿豆汤的器具,也会影响到绿豆汤的颜色。在制作的过程当中,如果频繁的用铁勺进行搅拌,也会造成绿豆汤变色,绿豆当中的活性大多存在于绿豆皮当中,而绿豆皮里面的类黄酮和金属离子进行作用之后,很可能就会变成颜色较深的复合物,进而导致煮出来的绿豆汤的颜色发红或是发黑。
关于绿豆汤为什么煮出来是红色的就为大家介绍到这里了,希望今天分享的内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。
绿豆汤发红怎么变绿 绿豆汤煮成红色能喝吗
煮绿豆汤会溢出来吗 煮绿豆汤可以中途加水吗
绿豆汤怎么煮出沙沙的感觉 绿豆汤放冰箱里变粘稠是为什么
绿豆煮了变红色有害吗 绿豆汤变红色还有功效吗
绿豆汤怎么煮才是绿色的汤色 绿豆汤如何去绿豆壳
怎样煮绿豆汤是绿色的 怎么样煮绿豆汤又快又烂
绿豆汤为什么解暑 煮绿豆汤要注意什么
绿豆汤隔夜了还能喝吗 绿豆汤煮成红色好还是绿色好
绿豆汤为什么有些是红色有些是绿色 绿豆汤发红还能不能喝
绿豆汤煮成红色能降火吗 绿豆汤去火效果好吗
怎么煮出绿色的绿豆汤 熬绿豆汤用什么锅最好
煮绿豆汤是开水下还是冷水下 绿豆汤怎么煮色更绿
绿豆汤怎么煮是绿色的 怎样让绿豆汤保持绿色
【绿豆为什么煮出来是红色的】绿豆怎么煮出来是红色
绿豆汤是什么颜色 绿豆汤什么颜色的好
如何煮出绿色的绿豆汤 做绿豆汤绿豆要泡多长时间
紫薯煮多久熟 为什么紫薯煮出来的水是绿色的
绿豆汤什么颜色 绿豆汤怎么煮才碧绿
红豆薏米水煮多久 红豆薏米水煮出来是绿色的还能喝吗
绿豆可以美白皮肤吗 为什么绿豆汤有红色绿色
绿豆怎么煮汤是绿色 绿豆可以煮第二次吗
红豆薏米茶泡出来为什么是很黄的颜色 红豆薏米茶是什么颜色的
红豆薏米水为什么熬出来的是绿色的 红豆薏米水是寒性的吗
绿豆煮糊了能吃吗 怎么煮出绿色的绿豆汤
绿豆汤红色能喝吗 绿豆汤是绿色好还是红色好
绿豆汤是红色还是绿色 绿豆煮出来为什么是红汤
绿豆水为什么会变成红色 绿豆汤红色和绿色区别
绿豆汤不红是怎么回事 绿豆汤怎么做是绿色的
绿豆水怎么煮才是绿色 红色的绿豆水还能喝么
绿豆汤可以放冰箱里冰多久 绿豆汤怎么煮才是绿色的汤色