吃水果的好处 吃蔬菜就够了?一些营养素须从水果中获得
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你今天有吃水果吗?现代人生活忙碌,三餐经常外食就草草解决,注重健康的人可能会多点一盘烫青菜,但水果可就不一定会吃到了。营养专家指出,蔬果类都富含维生素C,不过蔬菜煮熟容易流失,建议从水果中摄取最好。
高达7成人水果摄取量不足,最大原因就是外食,也有不少人认为有吃蔬菜就足够;事实上,每日蔬果摄取量为5至9份,每天至少摄取3种蔬菜、2种水果。
吃水果有什么好处?水果多为生食,可以完整摄取各种营养素,包括膳食纤维、维生素、矿物质、微量元素、植化素、酵素等。常见有维生素C、维生素B群、维生素D、维生素E、维生素K,以及钙、镁、磷、钾、钠等矿物质,人体必需的微量元素,例如铬、铜、碘、锰、钼、硒、锌、氟化物。
水果中重要的营养素就是维生素C,是一种水溶性维生素,容易流失,具有调节免疫系统、协助荷尔蒙合成、减少疲劳感、维持骨骼肌肉功能,以及制造多种酵素;若人体缺乏维生素C,容易感到疲劳、伤口难以愈合、皮肤黏膜出血等。
成年人每天维生素C摄取量为100毫克,从蔬菜中摄取可能难以达标,建议外食族可选择高维生素C的水果,例如奇异果、番石榴、番茄、菠萝、木瓜及莓果类。
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