隔夜食物可以吃吗?隔夜食物有毒不能吃?确实有一种要小心
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说起隔夜,这两个字仿佛有魔法,任何食物前面加上它们,都会变得有害,特别是炎炎夏日,隔了夜的食物总有种难以形容的微妙感,吃还是不吃呢?
据说这两种种水隔夜后都会产生大量的亚硝酸盐,危害健康。实际上,有实验数据显示,当水烧开超过30分钟后,亚硝酸盐的含量会保持稳定,隔一夜不会有大变化。
至于隔夜茶,虽然放久了它的颜色会变深,隔夜后亚硝酸盐的含量也确实比刚泡好时升高2倍左右,达到0.251mg/L。但别担心,我国生活饮用水的亚硝酸盐标准是1 mg/L,隔了一夜的茶依旧没超标,是安全的。
不过茶水放久了就不好喝了,所以尽量还是别隔夜啦。
隔夜剩菜能不能吃,主要看你保存的方法合不合适。
建议:尽量不要剩素菜、凉菜。蔬菜本身的硝酸盐比较多,比肉更容易产生亚硝酸盐;而凉菜则比较容易受到细菌污染;及时冰箱冷藏,如果能一出锅就进冰箱最好,如果是吃到最后剩下的,那也要尽快,千万不要等放到室温再冷藏;
吃前一定要热透,无论是荤菜、素菜,杀菌的最好方法就是彻底加热。
西瓜对于细菌就是一顿营养丰富的大餐,几个小时就可以繁衍出几十万的后代,更别说隔夜了。
对于吃不完的西瓜,隔夜其实不可怕,但需要做两件事:包上保鲜膜,及时放冰箱。保鲜膜能够把西瓜和冰箱中的其他食物隔离开,避免二次污染;冰箱冷藏则可以降低细菌的活跃度,让它们生长的慢一点。
当然从新鲜的角度讲,最建议的还是:买小一点的瓜,洗净冷藏后,现切现吃。
隔夜鸡蛋有没有风险,关键在于煮没煮透,鸡蛋是一种很容易受到细菌污染的食物。
其实如果把鸡蛋煮熟煮透并及时冷藏,隔夜并不用担心,甚至放3~4 天也可以吃。但平时很多人为了追求口感,喜欢吃没有煮透的溏心蛋。这样的蛋,杀菌不够彻底,存在细菌污染的风险。如果不幸中招,可能会导致食源性疾病。
大家对于隔夜食物的种种担忧,深究下来其实就两个字——细菌。
食物有着丰富的营养,隔夜通常意味着放置时间较长(8~12 小时),如果一旦有细菌污染,只要温度、湿度适宜,它们就会快速生长、繁殖,导致食物腐败变质,生成有毒有害物质。
所以保障隔夜也健康的2 个关键点是:减少细菌污染、控制好温度。
说起隔夜,这两个字仿佛有魔法,任何食物前面加上它们,都会变得有害,特别是炎炎夏日,隔了夜的食物总有种难以形容的微妙感,吃还是不吃呢?
容器要干净。储存隔夜食物的容器最好经过一定的处理,例如用沸水蒸煮杀菌。出锅后就分装。刚出锅的菜受到细菌污染的可能性小,如果发现今天菜做多了,那最好是一出锅就把多出来的部分打包好。
做好的食物如果吃不完,要尽快放入洁净容器中,密封好后迅速放入冰箱,不要等凉了再放!
虽然冰箱的温度比较低,降低了大部分细菌的繁殖速度,但是有些细菌天生不怕冷,在冰箱里也能生长。
建议:熟食吃前要热透,蔬果吃前最好清洗一遍或削掉一层。
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