蔬菜怎么保鲜 正确保存蔬果!储存时间长,营养不流失
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现在眼看菜价上涨,但又想均衡摄取,到底要怎么才能不伤荷包呢?其实只要懂得适当保存蔬果,不但能保存营养成分,也能省荷包。
像是部分蔬菜不应过于泡水,包括西洋芹、芦荀等,否则就容易造成腐烂;最好的方式就是选择当季且表面干爽的蔬菜,代表营养成分丰富,且储存的时间相对较长。
除了选择叶色鲜明等菜叶,蔬菜储存前,应先除去污垢或残枝败叶等,且直接用塑料带等包好再放入冰箱,避免老化,但若为茄子、甜椒、胡瓜等蔬菜,因贮藏适温高于冰箱的冷藏温度,建议最好多包两层再储存较为妥当。
但若蔬果出现腐败或发霉等现象时,微生物也可能已渗透到其他部位,建议最好挖去腐烂处,甚至不要食用;民众若是购买以装盘的蔬菜时,则要注意保存期限,才能避免危害健康。
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