莲菜是什么养生菜? 冬季一种吃法五脏一起补
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多吃莲菜对身体好,而却能够有效的治疗多种疾病,藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生肌的功效。
清烹莲菜西芹
材料:莲菜1根(莲藕),西芹1根,食盐1/4又1/8茶匙,生姜1片,花椒3~5粒,干红辣椒1个,山西老陈醋1汤匙,食用油适量。
做法:莲菜用清水洗净外皮泥尘,削去外皮,用刀切成厚薄均匀的薄片。锅内放入适量冷水大火烧开,放入切好的莲菜片,焯煮至水开。莲菜控水捞出,立即用凉水冲凉降温。西芹用清水洗净,撕掉老茎,刀与西芹成45度角把西芹斜切成寸断。锅里的水再次烧开,放入切好的西芹段,焯煮至水开,西芹控水捞出,立即用凉水冲凉降温。过凉的莲菜和西芹放在大碗中。生姜削去外皮,切成姜末。生姜末放在碗中的西芹莲菜上,放入1/4又1/8茶匙食盐。锅里倒入少量食用油,放入花椒粒和干红辣椒,开火将花椒和干红辣椒炸至略显黑色出香味,这就是炸好的椒麻油。炸好的椒麻油趁热立即淋在西芹莲菜上,随着“刺啦”一声,香味扑鼻而来。沿碗边淋入1汤匙山西老陈醋,用筷子拌匀即可。
莲菜大肉水饺
材料:大肉饺子馅(买现成的) 半斤、莲菜半斤、饺子皮一斤半、葱姜、盐、味精、酱油、胡椒粉。
做法:莲菜洗净,切成沫(尽量切细些),与肉馅一起放在一个较大容器里,葱姜切沫,放于其上。放适量盐、味精、胡椒粉和酱油。热锅倒入适量植物油,烧熟后泼于饺子馅上,充分搅拌均匀,静置一会使其入味。开始包饺子,快包好时开火烧水。
凉拌莲菜
材料:莲藕约400克、胡萝卜一根、黄瓜一根、大葱、姜、尖椒各少许、盐、鸡精、醋、香油各适量。
做法:莲藕洗净,去表皮,切薄片,浸泡在清水中备用(滴几滴醋,莲菜在煮的时候就不会变黑,而且松脆可口哦)。胡萝卜切薄片,可在其上切出合适大小的缺口,既美观又便于用筷子食用。大葱、姜和尖椒均切为细沫状,备用。锅内倒入水(多少以可以淹没莲菜和胡萝卜为准),烧开后将莲菜和胡萝卜放入,轻煮至胡萝卜熟后捞出,沥干水。黄瓜切薄片后与莲菜胡萝卜放一起。将切好的葱姜尖椒沫放在准备好的菜上面,热锅里烧油至熟,泼在葱姜尖椒沫上。接着放盐、鸡精、一点香油、搅拌即可。一盘兼备色香味的凉拌莲菜就好啦。
莲甜藕香
材料:圆糯米100公克,莲藕300公克,冰糖150克,桂花酱少许。
做法:将糯米洗净,泡水3-4小时后,沥乾水分。莲藕洗净,切开尾部,塞入糯米,再用牙签把边盖固定。把莲藕放入锅中,加水盖过莲藕,以慢火煮约1小时。将煮好的莲藕取出,刮掉外皮,再切片放入小碗,加入调料,上蒸笼再蒸30分钟,倒扣入盘。
小诀窍:塞糯米时,要仔细塞实,可用细木条压实。牙签若没固定边盖,糯米会煮溢出来。
糯米莲藕
材料:糯米、莲藕、白糖5g、红糖15g、清水300ml。
做法:将糯米洗干净,泡入水中至少30分钟,然后沥干水份待用。小汤锅至中火上,倒入10毫升清水,将红糖压碎放入烧开的水中融化。直到红糖水变浓,然后倒入碗中和糯米混合均匀。藕切去两头,切下的藕头留着待用,将调好的糯米塞进藕孔中,要填紧,再将切下的藕头用牙签固定藕的两头,入笼用小火蒸1小时。蒸好的莲藕切成0.5厘米厚的片装盘,撒上白糖即成。
小诀窍:挑选莲藕时要孔大,孔内干净的嫩莲藕。糯米塞入孔中一定要填实,否则切开时会散开。
结语:以上就是小编为大家介绍莲菜的做法大全所有任荣,相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的莲菜了吧,小编介绍的是几款简单的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
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