8个小妙招猪肉炒的更香
本文已影响2.8K人
本文已影响2.8K人
1、加淀粉
用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和,然后再下锅炒,这样炒出来的肉白嫩可口。
2、勾芡
炒肉片或肉丝时,先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料(专业名叫“挂浆”),若适量加点凉水拌匀,效果会更为理想。油热后,将肉倒入锅内,先迅速拌炒,然后再加少量水翻炒,并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
3、加啤酒
炒肉片或肉丝前,先用啤酒将淀粉调稀,拌在肉片或肉丝上,当啤酒中的酶发挥作用时,肉的蛋白质就会分解,可增加肉的鲜嫩程度,若用此法炒牛肉效果最佳。
4、开水烫
将切好的肉片或肉丝放在漏勺里,浸入开水中烫1-2分钟,等肉稍一变色立刻捞出来,然后再下锅炒3-4分钟,即可炒熟。由于炒的时间短,吃起来鲜嫩可口。
5、热锅油涮
先把空锅烧热,再倒入油涮一下锅后,立即下入肉丝或肉片煸炒,这样炒制的肉菜就不会粘锅了。
6、烧肉时滴点冷水
将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下,等肉变色时,往锅里滴几滴冷水,让油爆一下,然后再放入调料煎炒,这样炒出的肉就会鲜嫩可口。
7、滴醋
炒肉时,放盐过早肉熟得慢,最好在肉要熟时放盐,在出锅前加几滴醋,将会鲜嫩可口。
8、加盐不要太早
炒肉时要晚些加盐,这样可缩短盐对肉的作用时间,减少肉的脱水量(脱水是肉变老的主要原因),炒时火适当加大,就可使肉炒得鲜嫩。
预防感冒十个小妙招
吃了橘子牙齿酸怎么办 8个小妙招帮你缓解
夏季驱蚊七个小妙招,花草驱蚊电蚊香
防治颈椎病的7个小妙招
保护膝关节的七个小妙招
长期久坐怎么减肚子 5个小妙招去赘肉
白癜风护理的几个小妙招
盘点瘦腿的十三个小妙招
七个妙招击退小肚子
如何避免打鼾 8个预防打鼾小妙招你值得拥有
夏季八个护肝小妙招
5个选购橄榄油的小妙招
女生痛经怎么快速止痛 8个小妙招帮你缓解
缓解干眼症的6个小妙招
春末养生的十六个小妙招
涨价对策:少用炒菜油的10个妙招
怎么减肚子上的赘肉最快最有效 3个快速甩肉小妙招
白领防辐射的7个小妙招
冬季养生15个小妙招
8个新奇妙招排解压力 多微笑发发小脾气
10个治疗鼻炎的小妙招
冬季养生小妙招 9个妙招防寒保暖
七个生活减肥小妙招
9个治疗鼻炎的小妙招
五个小妙招让你睡得香 调整正确的睡眠姿势
啤酒小妙招 煮饭谁还用白水啊,加点这个香软可口,还更健康!
让孕妈咪睡的更香甜的小妙招
8个月宝宝流鼻涕小妙招
4个妙招消灭小肚子赘肉 瘦身养生小技巧
8个超实用生活小妙招,超牛剥蒜法30秒搞定