螃蟹的药用价值,螃蟹的食用禁忌
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秋天是吃蟹最好的季节。螃蟹一般可分为海蟹与河蟹,美味可口,营养价值高,还可以入药。传统医学对螃蟹的药用价值认识有悠久的历史,有:“补骨髓,滋肝阴,充胃液,养筋活血,治疽愈核”的功效。
螃蟹可以增加淋巴细胞免疫力,有促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。
用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。
蟹膏是否够多,则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。如果蟹膏鲜艳,蟹脐两旁会透出红色(行內俗称“红印”),则属好蟹。
凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。
看肚脐肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。
看螯足凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力。
看活力将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。
羊肉性味甘热,而螃蟹属寒性,两者一同食用,会降低羊肉的温补功效。
并且会影响脾胃健康,如果是本来就阳虚或脾虚的患者,容易引起脾胃功能失常。故蟹与花生仁不宜同时进食,肠胃虚弱之人,一定慎食。
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