柿子怎么去涩 吃柿子的注意事项
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自古以来,人们对柿树的评价甚高,世传有“七绝”:一多寿,二多阴,三无鸟巢,四无虫,五柿叶可玩,六果实可待宾朋,七落叶厚且滑,用以临书。
柿子除了七绝之外,还有一绝,就是柿子的药用价值。柿子药用价值的最早记载见于《名医别录》,“柿主通鼻耳气,肠澼不足。软熟柿解酒热毒,止口干,压胃间热。”柿子性寒,味甘而涩,入肺、胃、大肠经,具有润肺化痰、清热生津、涩肠止痢、健脾益胃、凉血止血等功效。
柿子不仅是一味好药,而且品尝起来味道也不错,不过一定要把柿子的涩味去掉呐~柿子脱涩。
将涩柿子与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混合装入密闭的容器里。在正常室温下,约至5~7天即可脱涩,而且催熟的柿子具有芳香味。
将柿子放在缸、桶、坛内(忌用铁质容器,因为柿子中所含单宁物质易与铁质结合,会妨碍人体对食物中铁质的吸收),加入45℃的水,淹没柿子。通过在容器下面加热,或不时地掺入热水来保温,保持水温35℃~40℃,经过16-18小时即能脱涩。
装柿子时,每装一层就喷少量75%的酒精,装后密封保温,温度保持在20℃,5~7天脱涩。此法处理后的柿子较软。但要注意:酒精用量不宜过多。
柿子中含有大量的柿胶,特别是在未成熟的柿子和柿子皮中含量最高。柿胶遇酸就会凝固成块。当空腹吃进大量柿子或与酸性食物同食时,柿子中的柿胶就会与胃酸或酸性食物在胃内凝聚成硬块,形成“胃柿石病”。因此,柿子一次不可多吃,并且要在饭后吃。
蟹肉性寒,多食会引起腹痛腹泻。而且蟹肉中含有大量的蛋白质,柿子中含有大量的机酸,如果机酸中的鞣酸与蟹肉中的蛋白质相遇会发生凝固现象,进而也会形成柿石。
柿子各部皆可入药。柿肉,甘寒微涩,能够清胸中烦热、止渴生津、凉涩止热痢。柿霜,为柿饼上所结之霜,甘寒轻清上扬,能够清热化痰。柿蒂,苦温,可降逆止呕,对于因受寒之呃逆,效果较好。
柿子如同橘子、桑树一样,全身都是宝,
霜打野柿子10枚,切片,加水5OOmI,水煎取汁300ml,代茶频服,每日1次。可以治疗久咳,每逢受凉或异物刺激而咽痒,咳嗽频作等病症。
用柿饼15克,罗汉果一只,水煎服,每日2次,可治疗百日咳。
柿霜6~10克,温开水化服,每日2次;急性发作时,用柿饼3个,水煎后冲调适量蜂蜜,可以治疗咳嗽多痰。
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