莴笋凉拌需要焯水吗 凉拌莴笋丝的做法
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莴笋是我们生活中十分常见的一种蔬菜,不仅可以炒食,而且还可以做凉拌菜食用,很多凉拌菜制作之前需要焯水,那么莴笋凉拌需要焯水吗?
不需要焯水。
莴笋的口感脆嫩,且草酸、鞣酸含量很低,是可以直接生吃的蔬菜,因此,在做凉拌菜的时候,可以不用焯水,这样不仅能节省时间,而且还能保持莴笋脆嫩的口感。
莴笋中含有多种维生素,维生素不耐高温,在高温条件下易被破坏,使营养流失,降低莴笋的营养价值。
莴笋本身的口感是比较脆嫩的,焯水后容易使莴笋变软,降低莴笋的脆性。
一般来讲,很多凉拌菜都是需要经过焯水这一工序的,因此,在很多人脑海中就形成了凉拌菜要焯水的影响,加上有的人不习惯莴笋生食的口感,喜欢食用煮熟的莴笋,所以,在我们实际生活中,很多人在制作凉拌莴笋的时候,会习惯性的将莴笋焯水,其实莴笋是可以不用焯水的。
原料:准备莴笋100克、胡萝卜、黄豆芽各90克、蒜末少许,适量食盐、白糖、生抽、芝麻油等。
做法:
1、将莴笋洗净、切丝备用;胡萝卜去皮、洗净,切丝,黄豆芽洗净。
2、将胡萝卜、黄豆芽放入开水中,焯水1分钟,放入碗中。
3、用食盐、白糖、生抽、芝麻油、蒜末调配酱汁。
4、将调好的酱汁放入浇在胡萝卜及黄豆芽中,拌上莴笋丝,搅拌均匀后,即可食用。
莴笋是我们生活中十分常见的一种蔬菜,不仅可以炒食,而且还可以做凉拌菜食用,很多凉拌菜制作之前需要焯水,那么莴笋凉拌需要焯水吗?
1、不宜多食。莴笋性寒,纤维含量丰富,有清理肠道沉积污物的作用,因此还被称为“净肠草”,但是过多食用,容易引起身体腹泻,出现拉肚子的不适症状。
2、脾胃虚弱者、腹泻便溏者慎食。莴笋属于寒性蔬菜,对于这几类人群而言,食用莴笋后,易增加体内的寒气,出现腹痛腹泻、大便溏薄等不适症状。
3、经期女性不宜食用。莴笋性凉,经期女性食用莴笋后,易使体内的寒气增加,出现痛经、腹痛、经血量减少等不适症状。
4、少放盐。莴笋是一种很怕咸的蔬菜,因此在制作凉拌莴笋时,应少放盐,以免味道太重,影响食用口感。
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