公螃蟹里面的黄能吃吗 公螃蟹里面的黄是什么
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我们都知道,母螃蟹里面的蟹黄丰富好吃,而买公螃蟹一般是为了吃里面肥美的蟹膏,但有的人发现买回来的公螃蟹里面居然有黄黄的东西,那么公螃蟹里面的黄是什么呢?
能吃的。
母蟹里面的蟹黄是卵巢、卵细胞以及部分消化系统共同组成的,而公蟹里面的蟹黄只是部分的消化系统,同样是可以吃的。
但有时候没有完全成熟的公蟹,煮熟后里面的蟹黄可能是苦的,这种情况就不建议吃,可以把蟹黄剔除,吃蟹肉、蟹腿。
公螃蟹里面的黄其实是公螃蟹的肝胰腺,紧挨着公蟹的精巢。
一般没有完全成熟的公螃蟹,在蒸熟之后就会看到有淡黄色的蟹黄,而且有时候还会是溏稀的,吃上去略苦;而完全成熟的公螃蟹,蒸熟后里面是乳白色的蟹膏。
如果买到的螃蟹肚子外面是黄黄的赘生物,那么说明买到了即将产卵的母螃蟹,外面黄黄的其实是母螃蟹的受精卵包,这种螃蟹被称为“背包蟹”、“ 抱卵蟹”。
一般吃这种螃蟹的时候,要将外面的卵包剔除丢弃,因为卵包味道并不好,也没什么营养;另外卵包中也容易藏污纳垢。
螃蟹的蟹黄在螃蟹背部的壳中,含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂以及钙质等多种矿物质,煮熟后呈现橘黄色,越是肥美的雌蟹蟹黄越是多。
螃蟹屎是螃蟹的排泄物,很少量,积蓄在蟹肠中,而蟹肠一般在蟹肚脐的壳中,是黑黑的条状,大小和指甲尖差不多,很好区分,在吃的时候一般是要挑出丢弃的。
我们都知道,母螃蟹里面的蟹黄丰富好吃,而买公螃蟹一般是为了吃里面肥美的蟹膏,但有的人发现买回来的公螃蟹里面居然有黄黄的东西,那么公螃蟹里面的黄是什么呢?
建议在9月中下旬到10月中下旬期间买母蟹,而10月下旬到11月期间买公蟹。
因为每年的9月中下旬,是阳澄湖的开湖时间,从这时候到10月中旬,都是吃母蟹的最佳时期。这时候的母蟹还未交配,作为蟹黄组成部分的卵巢和卵细胞还很丰富,因此母蟹吃起来蟹黄非常紧致、饱满,推荐购买。
而在10月下旬到11月,则是吃公蟹的最佳时期,这时候的公蟹处于最佳的交配时期,蟹膏最为肥美,这时候购买公蟹保准没错。
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