柿饼是什么柿子做的 生柿子可以做柿饼吗
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吃过很多是的柿饼,但是都不知道柿饼是怎么做的,用什么柿子来做的,因此想问下柿饼是什么柿子做的?生柿子可以做柿饼吗?
成熟的脆柿子及软柿子都可以做成柿饼。
通常情况下,大多数品种的柿子都可以制作柿饼食用,无论是脆柿子或者是软柿子,只要保证完全成熟,并且没有变质腐烂就可以,至于晒制的柿子的重量及大小可以结合自己的喜好程度而定,但是尽量选择甜度比较高、含水量偏低且无核或核很少的柿子。
建议选择刚刚充分成熟的柿子,还没有变得很软,另外,最好选择没有纵沟、没有外伤、没有虫咬的柿子。
密云地区的“火柿”是比较合适用来做柿饼,这种柿子个头适中,每只重量在100克左右,并且甜度高、水分含量较低,一般是无核或少核。
因为果形比较端正的柿子,削皮比较轻松,另外,等柿子晒到一定程度时,还需要经过揉捏,而性质不规则的柿子容易被捏破,不仅影响美观,还可能残留污垢。
因为个头较小的柿子,除了容易晒干之后,还比较容易出柿霜。
不建议用生柿子做柿饼。
因为没有完全成熟的柿子中含有大量的鞣酸物质,这种物质口感又苦又涩,对口腔的刺激非常大,食用之后会感觉口腔麻木,加之鞣酸会与胃液中的蛋白质产生沉淀反应,若是大量食用还可能引起肠胃不适。
如果无变质,并且不是特别软,可以尝试下。
1、若是泡过的柿子就是指腌制过的柿子,那么一般腌制的柿子口感比较爽脆,但是不排除有一部分变软的情况,并且腌泡过的柿子大多数都已经“脱涩”,口感没有新鲜柿子那般涩口,因此做成柿饼口感可能会好些。
2、但是泡过的柿子可能含有较多的水分,而制作柿饼最好选择水分含量少些的柿子较好,,但并不是说泡过的柿子不能做柿饼,只是需要晒制较长的时间,若是感兴趣,可以尝试下。
吃过很多是的柿饼,但是都不知道柿饼是怎么做的,用什么柿子来做的,因此想问下柿饼是什么柿子做的?生柿子可以做柿饼吗?
可以吃。
正常情况下,制作柿饼的柿子都是选择刚刚成熟的柿子,虽说口感并不是特别软,但是食用是没问题的,并且用来做柿饼的柿子都是择优晒制,但是一般水分含量较少,若是喜欢吃软柿子,需要放置一段时间食用。
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