大蒜和什么搭配好吃 炒菜什么时候放大蒜最好
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蒜味道辛辣,有强烈的刺激性气味,是烹饪中不可缺少的调味品。经常吃蒜,能清除肠胃有毒物质,增进食欲,加速消化;还能抗菌消炎,预防和缓解流行性感冒。
1、炒菠菜、油麦菜等青菜时,加入适量的蒜,不仅能使菜肴更香,而且能刺激人的唾液分泌,具有开胃、促进消化、杀菌等功效。
2、烹饪肉类时宜加入一一些蒜,以发挥蒜的杀菌功能。
3、蒜能解毒散寒、除风化痰,搭配润肺止咳的冰糖,有散寒、宣肺、止咳的作用。
4、黑木耳是肠道的”清道夫”,能吸附残留在胃肠道的灰尘、杂质,通过粪便排出体外,而蒜具有杀菌解毒的功效。两者搭配食用,具有清肠涤胃、润肠排毒的功效。
炒菜时宜在出锅前放蒜,这样能使蒜的香气散发出来,又不至于因高温加热使蒜中的营养成分流失。
一般人都可以食用。但蒜性温,辛辣燥热,肠燥便秘、阴虚体质者不宜多吃;蒜对肠胃有一定的刺激性,患有肠胃溃疡疾病者不宜多吃。
1、如果没有胃部不适症状,宜适量吃生蒜,这样能更好地发挥大蒜素杀菌解毒的功效。
2、大蒜适宜捣碎或切成薄片,并在空气中暴露15~20分钟后再吃,以让大蒜充分氧化,在有氧环境中与大蒜酶起反应,产生大蒜素。
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