谷物含有什么成分 如何淘米是正确方法
本文已影响1.79W人
本文已影响1.79W人
每个人对谷类食物都不会感到陌生,我们每天吃的大米饭、馒头、面包、粥等都属于这一类食物,当然还有玉米、高梁、小米等。谷类食物在我们的日常膳食中占有重要地位,是生活中的主食。由于种类、品种、产地、生长条件和加工方法的不同,谷物类营养成份也有很大差别。
谷类所含的营养素主要是糖类,主要成分是淀粉,约占80%。因为谷类是我国居民的传统主食,所以,现在它仍是我国居民膳食蛋白质的主要来源。在谷类蛋白质必需氨基酸含量中,赖氨酸的含量较低,尤其是小米和小麦中赖氨酸最少。马铃薯的蛋白质中赖氨酸很丰富。玉米蛋白质中缺乏赖氨酸和色氨酸,而小米和马铃薯中色氨酸较多。因此,把多种粮食混合起来一起吃,可以起到蛋白质的互补作用,提高谷类蛋白质的营养价值。谷类中脂肪含量-般都不高,约占2%。
谷类中含无机盐约1.5% ~ 5.5%,其中约50%为磷。谷类的钙含并不高,每百克含40~ 80毫克,而铁更少,每百克含1.5~ 3.0毫克,所以我们在吃主食的同时,要吃肉类和蔬菜等,以补充钙、铁等营养。
谷类中含有丰富的维生素,其中以B族维生素最多。在小米和黄玉米中,还含有少量胡萝卜素和维生素E。精制大米和面粉,由于谷胚和谷皮被碾磨掉,使维生素含量明显减少。为提高膳食中谷类的营养价值,我们可以把多种粮食混合起来吃,如谷类与豆类、薯类混合食用,能达到蛋白质的互补作用和氨基酸平衡。为了减少谷类B族维生素和无机盐的丢失,粮食碾磨和加工不可过于精细。
我们在做饭前先要淘米,把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。但淘米如果方法不当,就容易使米粒表层的营养素在淘洗时随水流失。试验表明,米粒在水中经过一次搓揉淘洗,所含蛋白质会损失4% ,脂肪会损失10% ,无机盐会损失5%。
比较正确的淘米方法是:
(1)淘米用冷水,不要用热水和流水淘洗。
(2)适当控制淘洗的遍数,只要能淘去泥沙杂屑就可以了。
(3)不能用力去搓。
(4)淘米前不要把米在水中泡,防止米粒表层可溶性营养随水流失。
成都医院正确治疗白癜风的方法有什么
淘米水加白醋洗脸的正确方法
淘米水加白醋洗脸美白吗 淘米水功效有什么作用
淘米水可以洗头发吗 如何用淘米水洗头发
热毛巾敷鼻子正确方法 掌握正确方法才能发挥作用
如何美白牙齿 正确的刷牙方法有哪些
如何正确泡脚 这方法你一定得看
女人如何选择最正确的减肥方法
淘米水第几遍洗头好 淘米水对头发有什么用
如何采用正确的方法治疗白癜风呢?
如何追奶有效方法 谁说没有奶的?只要你掌握这些正确的追奶方法!
经前分泌物增多正常吗 如何区分经前分泌物增多是否正常
如何正确刷牙 这方法你犯过吗
糯米成分含量有哪些 糯米的功效作用
皂角米用热水泡的方法是否正确?
跑步正确方法 如何正确跑步
如何分辨孩子是多动症还是淘气?
如何正确干这事 怎么洗澡是最正确的呢
如何正确刷牙的方法 90%以上的人都不会正确地刷牙,不服不行!
【淘米水洗脸的正确方法】淘米水怎么洗脸