出游采摘野菜谨防中毒 四种野菜最易引发中毒
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花甲的营养价值
1 花甲具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。
2 花甲肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。
花甲的功效与作用
中医认为,花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。
花甲适用人群
1 一般人群均可食用,高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
2 有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃。
花甲怎么吃?
花甲豆腐汤
原料:蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片、葱1根、姜2片、高汤1碗(500ml左右)、盐1小勺、白胡椒粉适量。
做法:
1蛤蜊用冷水淘洗几次,放入清水中静置2小时吐净泥沙备用;
(水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙)
2热锅,把培根肉切小块放入锅中煸出香味,再放入葱姜一起爆香;
(此步不用放油,培根本身会有少许油分渗出)
3倒入一碗高汤大火煮开;
4放入切块的豆腐煮开;
5再放入蛤蜊,中火加盖煮5分钟;
6最后调入盐和白胡椒粉即可。
3、金雀花、茉莉花、棠梨花等鲜花类野菜
大多性温平,食用前用温水清漂捡出杂物后加工食用,过多食用时会引起头晕、头痛等不适。
4、生长于菜园边,田头间的水芹菜、薄荷、酸荞杆、灰条菜等野菜
有时也会因农药化肥污染而导致不能食用。
野菜虽美味,食用需谨慎。不认识的野菜不要采摘和食用,很多野菜含有毒素。一些人们过去认识的野菜,现在也发生了变种,不能随便乱吃,像蕨菜,现在人们看到的和它很像的都是线蕨,那是有毒的。还有就是民间所谓的一些野菜“偏方”,在食用时应当慎之又慎,一旦剂量过大,即使没有毒性,也会引起消化不良,近来医院就有一些患者由于吃了过量的野菜而引发急性肠胃炎。
野菜的营养价值“不可迷信”
大部分野菜确实富含膳食纤维,但其营养价值也不能过度迷信。专家介绍:“野菜的营养价值不一定就比蔬菜高。”所以,市民应正确评估野菜,不应“过度迷信”。
山上的野菜种类很多,市民常食用的只是其中几种。其实,山上有毒的野菜不在少数,但荠菜、山苜楂等市民常食用的野菜问题不大。而野菜是否有毒,基本无法从外观上判断,所以建议市民在采摘野菜时不要图奇图新,对于不知名的野菜,尽量不要“尝鲜”。而对于市民常食用的几种野菜,“其实,民间俗称的‘灰菜’和‘蚂蚱菜’都有轻微毒性,但其毒性通常用加热及水浸可去除大部分。所以如果做好前期准备工作,食用起来无大碍。”
专家说,食用野菜成为不少市民的习惯,不能强行禁止他们食用。但是,野菜的功效也没有必要过分夸大,它们和蔬菜各有各的优点,不存在谁的营养价值更高的问题。
中毒后咋办?
据专家介绍,不同的山茅野菜,中毒的表现也不一样。一般野菜中毒症状较轻,以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状为常见。也有出现如头痛、头晕等神经精神症状的。但如果是野生植物中毒,一般洗胃、催吐还不能缓解症状,因为野生植物中有毒物质作用快,极易入血吸收。因此,一旦发现中毒者,应及时送往医院进行救治。
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