冬季怎样自制红烧肉？

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食材

猪五花肉 500克香菇 250克葱 20克姜 15克蒜 15克枸杞子 10克冰糖 20克西兰花 8克陈皮 5克香叶 3克花椒 5克芝麻 5克辣椒 1根料酒 20ml盐 2ml生抽 15ml老抽 5ml

1准备五花肉

冬季怎样自制红烧肉？

准备五花肉。如果是冻的肉，放在室温下，让它自然融化解冻。

2煮五花肉

煮五花肉。将五花肉在热水里面煮一下，8分钟。

3切五花肉

切五花肉。将五花肉切成一块一块的，大小如下图所示即可。

4准备其他配菜

准备其他配菜。香菇，在热水里过一下，备用；葱，切成长段；姜，切姜片；辣椒，切辣椒段；蒜，切蒜片。西兰花，在热水里过一下，可以和香菇一下焯水。

5准备佐料

准备佐料。芝麻，将芝麻在锅里简单炒一下，可以炒好一些储存起来，随时用；冰糖，选用大块冰糖，好处是，做出来肉非常光亮，好看；枸杞子，用热水泡开；桂皮，香叶，花椒草果等等，装在纱布里面，下锅时一起放进锅里。

锅里倒入油，放入葱段，姜片，蒜片，爆锅。

6下入五花肉，炒

下入五花肉，炒。

7下入香菇，炒

下入香菇，炒。

8倒入煮肉的汤汁

倒入煮肉的汤汁。

9下如所有的佐料

下如所有的佐料。

10开始炖煮，30分钟

开始炖煮，30分钟。

时间到，锅里的肉炖煮的差不多了，转大火，收汁。

11红烧肉做好了

红烧肉做好了。

12装盘上桌，再次撒上些芝麻作为点缀

装盘上桌，再次撒上些芝麻作为点缀。

注意事项

做红烧肉用冰糖，选用冰糖的好处是，做出来肉非常光亮，好看。

加入香菇的好处是，吸走五花肉过多的油脂，使做出的红烧肉吃起来不那么腻人。

上桌前再撒上些芝麻作为点缀，可以让肉味道更加香，看起来更有食欲。

冬季红烧肉

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