湖南腊肉的腌制方法
本文已影响2.31W人
本文已影响2.31W人
1新鲜的猪肉把猪毛拔干净,洗净备用
新鲜的猪肉把猪毛拔干净,洗净备用。
2放高度白酒
放高度白酒。(一般都是放的高粱酒)
3放花椒面、八角面
放花椒面、八角面。
4放辣子面
放辣子面。(辣子面有不放的)
5最后放盐
最后放盐。(先放盐的话其它香料吃不进肉里)
给肉做按摩,搓揉一会让佐料进入肉里。几分钟盆底的酒喝佐料就都粘在肉上了。
盖上盖,最少放一个晚上,腌制期间要翻动两三次。(腌两天左右入味效果最好)
6猪皮子上用剪刀穿个洞
猪皮子上用剪刀穿个洞。
7拿挂钩挂起风干2个月左右
拿挂钩挂起风干2个月左右。
院子里烧堆火,柴火熏烤到表面发黑即可。
8吊在火塘上方,继续烟熏一冬
吊在火塘上方,继续烟熏一冬。时间越久腊肉越有味。吊在火塘上保存的腊肉会越来越干,做菜之前要先煮软再加工成菜。(湖南农村好多人家都有火塘)
现在好多人家都是熏完自然晾凉,用保鲜膜包起来放冰箱里储存。这种保存方法腊肉肉质不会太干,洗去烟灰就可以直接做菜。(超市里卖的基本都是腌制完、熏完就打包装的。火塘上的老腊肉一般买不到)
腊肉腌制入味的时间2天左右最好。
风干1、2个月再开始烟熏。
如何腌制腊八蒜 腌制腊八蒜放盐吗
腌腊肉用什么部位的肉比较好 腌腊肉一斤肉要多少盐
腊肉腌三天可以吗 腊肉腌制后晾晒前要用开水洗吗
腊肉太咸怎样让它变淡一点 腌制腊肉放多少盐
立冬了可以腌腊肉吗 腊肉什么节气腌制最好
腌制腊肉一般晒几天好 什么时候晒腊肉最好
猪肚可以像腊肉一样腌制吗 腊肉腌制时放冰箱好还是放室外好
腌制的腊肉吃多了好吗 腊肉吃多了有什么坏处
腌制腊肉过程中可以放冰箱吗 腌制腊肉后是否需要水洗
腊鱼怎么做好吃 腊鱼的腌制方法和时间
腊肉一斤肉多少盐 腊肉腌制几天可以晾晒
腊肉怎么清洗干净 怎样腌制腊肉又红又亮
腊肉腌制多久为最合适 腊肉长白色的霉还能吃吗
【如何制作湖南腊肉】湖南腊肉怎么腌制 湖南腊肉的腌制方法
腊肉怎么腌制最好吃 腊肉的营养价值有哪些
腊肉腌制几天可以晒 腊肉腌一天一夜可以晒吗
腊八蒜腌制多久可以吃 腌制腊八蒜的温度
腊肉的腌制方法
腊肉是风干好还是晒干好 腊肉怎么腌制才好吃
腊肉腌制好了需要洗吗 腊肉腌制好了可以直接吃吗
腊肉吃前怎么处理不咸 腊肉怎么腌制好吃又简单
腊肉腌制几天可以晒 腊肉腌制后晾晒前要用开水洗吗
腊肉制作方法和配方 腊肉熏多久可以熏好
腌制腊肉用塑料盆可以吗 腌腊肉用什么盐好
腊肉腌制几天可以拿出来晾晒 怎么腌制腊肉最好吃
腊肉在腌制的过程中臭了怎么办 腊肉腌制时放冰箱好还是放室外好
腊鱼制作方法和配方 腌制10斤腊鱼要放多少盐
南瓜粉蒸肉的制作方法
腊肉要腌制多少天才可以晒 腌制腊肉需要放冰箱吗
腊肉怎么腌制不咸 腊肉怎么放才不容易坏
多吃面包的好处与坏处 多吃面包的好处与坏处是什么
怎么样挑选好的天麻 天麻的吃法与用量
大闸蟹和柚子可以同食吗 大闸蟹和柚子一起吃了怎么办
孕妇羊水浑浊是什么原因 羊水有什么作用
后顶在什么地方 后顶的意思是什么
软炸猪里脊肉的做法
成都白癜风介绍:儿童白癜风需要怎么治好
弱视平时要注意什么 保护视力的方法
细菌性脑膜炎是怎么引起的 细菌性脑膜炎是怎么导致的
尿失禁莫以为是尿频尿急 22%男性患者未检出
孕期消化不良拉肚子怎么办 孕期消化不良拉肚子怎么办
乳腺癌可以吃瓜子吗 乳腺癌能否吃瓜子
一个波比跳消耗多少大卡 波比跳做几个开始燃脂
男人的早泄治疗需要注意什么
鱼泡有什么营养和功效 吃鱼泡的好处