腌制腊肉要腌多少天 腊肉腌制好后要洗不
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天气逐渐转凉,许多家庭会选择腌制腊肉来储藏过冬,那么腌制腊肉要腌多少天?腊肉腌制好后要洗不?
腌制腊肉一般需要5-7天左右。
腊肉腌制一般需要5-7天左右才能使腊肉彻底腌制入味,腌制过程中腊肉肉质颜色会发生变化,然后才可以将腊肉进行晾晒,便于保存。
腊肉腌制的具体时间与肉的厚度以及环境温度相关,如果腊肉较为厚实,温度较低,那么腊肉腌制的时间就会长一些。
腌制腊肉好后通常不需要水洗,直接晾晒即可。
腊肉在腌制过程中会加入大量食盐以防变质,腌制后水洗会带走腊肉表面盐分,会影响腊肉的口感,导致腊肉不入味,还会破坏食盐对于腊肉腌制过程中起到的杀菌防腐的作用,会影响腊肉的保存。
因此腊肉腌制好后通常不需要水洗,直接晾晒即可,腌制晒干后的腊肉不易变质,可保存较长时间。腊肉只需要在食用前,用水清洗干净后再进行烹饪即可。
1、增加患病风险:腊肉腌制过程中会加入大量食盐,食用后容易导致血压升高、水肿,增加高血压、高血脂、心脑血管疾病的患病率。
2、引发肥胖:腊肉脂肪含量较高,过量食用会导致脂肪含量摄入过多,人体无法及时的消化吸收,造成脂肪囤积。且腊肉中所含的动物性脂肪不易被人体吸收,会增加脂肪肝的隐患。
1、清水冲洗:如果腊肉发臭情况较为轻微,可以选择用清水冲洗腊肉,去除臭味。
2、活性炭吸附:可以将活性炭粉倒入水中,放入浸泡清洗,用活性炭的吸附能力去除腊肉臭味。
3、料酒蒸煮:可以用料酒浸泡熬煮腊肉,料酒可以除臭去腥,将腊肉用料酒浸泡一个小时之后,再一起熬煮,可以缓解改善腊肉发臭。
1、去除发霉部位:如果腊肉只是部分发霉,且发霉程度较轻,可以选择将腊肉的发霉部位切掉,观察内部肉质,如果内部也发霉,说明腊肉已经腐败变质,不建议继续食用。
2、清洗晾晒:如果腊肉只是表面出现轻微发霉现象,可以用温水清洗之后,再进行晾晒,有利于腊肉的保存。
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