羊肉白菜水饺的做法
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准备一棵白菜,去掉外边的老帮,用刀切成小块。
切完后,小块放入小盆中,均匀加入25克食盐,腌制10分钟,后用双手用力挤干白菜的水分,成为疙瘩团。
放在案板上,用刀剁碎,有水分时,再用双手挤干水分,放在菜盆中。
香葱取一大把,去根去掉黄叶,洗净甩干,放案板上用刀拍扁后再切成细丝。
1羊肉洗净,最好放在锅中淖一下
羊肉洗净,最好放在锅中淖一下。放在案板上,和香葱一起剁碎后放入菜盆。羊肉馅儿就做好了。加入老抽。5克食盐,饺子料,淋上芝麻香油,充分搅拌即可。
准备和面,把2大碗面粉放入面盆,加入半碗水,均匀和面,尽量和均匀些,最好湿润一点,和好后放在压面条机的斗里,开始压面叶。
慢慢压制面叶,面叶要厚薄一致,较厚为宜,压3遍后,止跌面叶,上下一致。
用刀切面叶,先从边处切成平行四边形,,按此标准,切得一样。再从中央切一刀,成为大小一模一样的梯形。
最后,取一小勺馅儿放在一个面叶的小头,把馅儿卷住,再把两边向一起交叉捏紧交叉处及边缘,现在成为一个饺子了。
慢慢的一个一个包,摆成一圈,成为圆圈,象征团圆平安。现在饺子包好了,水煮,蒸饺,油炸,随便你,品尝美味羊肉白菜饺,不要忘记支持一下百灵鸟吃羊肉饺,享万年福。
白菜要挤干水分。
面叶要压厚薄一致。
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