铁锅柴鸡2016年怎样做
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步骤一、柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪,把鸡油较多的部分切下来洗净备用
步骤二把洗干净的柴鸡切成大块,然后再泡洗10分钟
步骤三、锅里烧开水,把鸡块放进去焯净血水(开锅即可),然后捞出洗去浮末
步骤四、鸡油放铁锅里,小火慢慢的析出油脂,然后放入葱姜炸香,葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒,翻炒
步骤五、除盐之外的然后大葱30克,姜10克,花椒数粒,八角3粒,香叶一片,丁香2粒,桂皮一小块,盐2克,料酒一汤勺,生抽2勺,老抽一勺调料一起放进锅里,加水没过鸡肉,
步骤六、大火烧开然后小火慢炖半小时,香菇清洗干净后放进锅里,加盐再炖20分钟,肉熟透酥烂即可
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