冷冻的炸带鱼如何制作糖醋带鱼
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冷冻的炸带鱼先用蒸屉蒸10分钟左右,然后直接闷着不用出锅。这里有个小窍门,一般蒸屉都会比较深,大一点的盘子放进去容易拿出来难,这个时候在蒸屉里边放一个小碗,然后再把盘子放上去,这就刚刚好了。
糖醋汁:做糖醋汁最重要的是番茄酱或者是番茄沙司。好的番茄沙司吃起来甜而不腻口感非常的棒,这个也是做糖醋汁最重要的哦。由于目前番茄沙司的瓶子都非常不容易倒出来,先把番茄沙司倒入碗中备用,节省时间哦,番茄沙司和食用油的比例大概是1.5:1左右,番茄沙司太少了,油花容易乱溅。
淀粉调汁备用:糖醋汁要增加其粘度需要用淀粉,首先要淀粉加凉白开调至牛奶状备用。
炒锅中放入适量的油,油铺满锅底,小火,把番茄沙司倒入,用勺子快速顺时针搅动,速度慢了番茄沙司就糊掉了,等番茄沙司颜色变红以后放入适量的糖,并快速搅拌,等糖均匀化开以后加入适量的淀粉,让番茄汁粘稠
接下来在番茄汁中加入适量的醋和蒜末,在这其中还是要不断的搅拌番茄酱防止烧糊哦。等糖醋汁调好后,直接撒在蒸好的带鱼上,这就可以啦。
带鱼一定要趁热吃,凉了以后不好惹而且带鱼肉就不嫩了。回锅热的话糖醋汁的味道就会变淡一些哦。
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