蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅 蒸馒头方法
本文已影响1.78W人
本文已影响1.78W人
蒸馒头一定要用冷水下锅,切记不要热水下锅,不然蒸出来的馒头生硬。冷水下锅馒头在蒸的过程中,慢慢升起的蒸汽可以帮助馒头发酵,馒头会更加香嫩。没有充分发酵的馒头,用冷水蒸的过程中,温度逐渐上升,馒头不仅可以均匀受热,还有利于馒头的进一步发酵。水开之后用中火蒸十分钟,再转大火蒸十分钟,最后关火闷5分钟。
蒸馒头方法
1、在锅内加三分之一的冷水,然后放上列子、屉布,接着把做好的馒头放在屉布上,盖上盖子,开大火蒸。
2、蒸十分钟后,转火再蒸十分钟。
3、关火闷五分钟,此时馒头已经熟透了,取出即可。
蒸馒头技巧
1、蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒两小杯白酒,10分钟后,面就发开了。
2、发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15~20克。面团揉软后,盖湿布4~6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
3、冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。
4、在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,说明碱量适宜。
5、蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100~160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10~15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
6、蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又软。
蒸馒头如何解决水蒸气滴水问题 蒸馒头开锅后瘪了原因
白灼生蚝冷水还是开水下锅 蒸生蚝冷水下锅10分钟能熟吗
吃螃蟹后怎么去除手上的气味 蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅
蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅 螃蟹壳里灰色的能吃吗
煮鸡蛋冷水下锅还是热水 煮鸡蛋是冷水还是热水下锅
河蟹上汽蒸几分钟 蒸河蟹用冷水还是热水下锅
螃蟹是冷水蒸还是热水蒸 螃蟹冷水下锅蒸几分钟
鸡蛋冷水下锅煮几分钟是溏心蛋 鸡蛋冷水下锅还是热水下锅
蒸馒头如何去除酸味 蒸馒头如何不粘锅
蒸腊肠是冷水下锅还是热水下锅 腊肠煮的好吃还是蒸的好吃
蒸馒头几分钟可以出锅 蒸馒头停火后多长时间出锅
馒头蒸10分钟够吗 馒头蒸好后多久开锅才不回缩
蒸饺是冷水上锅还是热水上锅 蒸饺蒸多长时间最好
蒸馒头用冷水还是热水
蒸馒头要多长时间是水开后的时间吗 蒸馒头能开锅盖吗
河蟹冷水蒸多长时间 煮河蟹冷水下锅还是热水下锅
水饺冷水下锅还是热水下锅 水饺冷水下锅煮多久熟
蒸螃蟹需要冷水下锅还是热水下锅 蒸螃蟹是正面朝上还是反面朝上
蒸馒头开锅后瘪了原因 怎么避免水蒸汽滴到馒头上
蒸包子的纱布要打湿吗 蒸包子冷水下锅还是热水下锅蒸好
螃蟹凉水下锅蒸几分钟 螃蟹凉水下锅好还是热水下锅好
馒头蒸好多久掀锅合适 馒头蒸好不掀锅可以吗
蒸馒头开锅多长时间熟 馒头蒸好多久掀锅合适
蒸螃蟹是冷水还是热水下锅 蒸螃蟹需要解开线绳吗
春饼蒸多长时间 蒸春饼开水蒸还是冷水下锅蒸
蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅
蒸包子需要多长时间才熟 蒸包子冷水下锅还是热水下锅蒸好
螃蟹蒸多长时间最好吃 蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅
冷冻元宵是热水下锅还是冷水下锅 手工元宵是冷水下锅还是热水下锅
蒸鸡蛋要多长时间 蒸鸡蛋冷水下锅还是热水