绿豆芽怎么做简单又好吃
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绿豆芽怎么做好吃?绿豆芽这种食材,本身就是很好吃的蔬菜,不需要加多修饰只需平平常常,清清淡淡的弄熟就可以很好吃了。本人一般将绿豆芽拿来炒鸡蛋,绿豆芽本身就很清脆,口感很好,加鸡蛋的话不至于单调,也能吃到清香的味道。绿豆芽在翻炒之前,建议先过清水或者将绿豆芽放在清水中泡三十分钟左右,这样可以使绿豆芽的口感更加清脆吃起来有干脆的感觉,翻炒的时候先将绿豆芽丢入锅中,鸡蛋在碗里搅拌好,等五成熟的时候将鸡蛋倒入翻炒即可。
绿豆芽怎么做好吃
一、绿豆芽炒鸡蛋
原料:绿豆芽500克和鸡蛋3个。
做法:
1、首先将新鲜的绿豆芽用清水冲洗干净,香葱切成香葱末备用。
2、然后取3个鸡蛋打入碗中,加入适量的白糖和白酒,食盐用打蛋器打碎。
3、炒锅中的食用油加热后先倒入打好的鸡蛋液炒鸡蛋,炒好后盛入碗中待用。
4、然后用炒鸡蛋的锅中的余油,将香葱末爆炒香后倒入备好的绿豆芽开始翻炒。
5、在翻炒豆芽时,依次的加入适量的酱油和香醋食盐等。
6、等到豆芽炒熟后,倒入提前炒好的鸡蛋,搅拌均匀。
7、最后加入适量的香油出锅即可。
二、凉拌绿豆芽
原料:绿豆芽、柿子椒、红椒、调味料适量。
做法:
1、把绿豆芽放在开水中焯三分钟,捞出后放在凉水中略浸以降低温度
2、然后沥干水,放在盘中,加几根青椒红椒丝提色
3、然后根据自己的口味加入盐、醋、糖、辣椒油和几滴生抽,拌匀即可
三、绿豆芽炒肉丝
原料:绿豆芽250克,瘦肉100克,豆油40克,料酒、白糖、精盐各适量。
做法:
1、将绿豆芽摘去根,洗干净,控去水分。
2、把猪肉切成丝。
3、锅内放油,烧热,下入肉丝煸炒,再加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。待肉丝微卷,即可盛出。
4、另起锅,锅内放油,烧热,先放入精盐,随即把绿豆芽倒入。待豆芽炒至半熟时,将肉丝倒入,炒到豆芽熟了,即可出锅。
四、炒绿豆芽
原料:绿豆芽400克,虾米25克,香菜10克,色拉油30克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜5克,胡麻油8克
做法:
1、将绿豆芽洗净,入沸水锅内焯水,断生后捞出,用凉水过凉,沥干水分,装入盘中;
2、葱切段,姜切丝;
3、将香菜梗洗净,切成6厘米长的段;
4、炒锅置旺火上,放色拉油烧热,下姜丝、葱段稍煸,继下焯过水的绿豆芽,快速炒热,加精盐、味精、花椒油、香菜、水发虾米炒拌入味即可。
绿豆芽食用禁忌
1、在选购绿豆芽的时候不要挑选无根的绿豆芽,那是不良商贩用激素和化学催发的,是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一。
2、不要选购颜色发白,豆粒发蓝,光溜溜不长胡须的绿豆芽,正常的绿豆芽略呈黄色,水分适中,没有化肥的异味。
3、最好选购不超过6厘米长的绿豆芽,生长超过10厘米之后其中的营养物质将会损失20%左右。
4、绿豆芽性寒,在烹调的时候应该适当加上一点姜丝来中和,十分适合夏季食用。
5、在烹调过程中不宜加入太多油盐,应该尽量保持其清淡爽口的特点。烹调的时间也不应该过长,避免维生素C被破坏。适当加入一点醋可以防止维生素B1的流失。
6、一般人群特别是长期吸烟者特别适合食用绿豆芽,但是体质虚弱,患有慢性肠炎、慢性胃炎以及消化不良的人群不宜多吃。
小编结语:绿豆芽除了炒鸡蛋好吃,搭配瘦肉也很不错。想要开荤的朋友又想吃绿豆芽的话,一起烹饪的话也有很好的蔬菜荤类口感。可以吃到绿豆芽的清脆香甜同时又有瘦肉的滑嫩口感。想试一试的朋友只需买回来,先翻炒瘦肉随即加进去翻炒即可。肉片厚度可以稍微厚一点,使其面积比较大,这样在品尝绿豆芽炒肉的时候,可以感觉到瘦肉与豆芽的层次分明感,咬到肉的时候伴随着绿豆芽的清脆感。层次分明,嫩与脆之间的碰撞真是完美极了。
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