煲骨头汤应该放什么材料好?
本文已影响195人
本文已影响195人
骨头汤是一种营养又美味的食物,骨头汤能起到抗衰老的作用,含有丰富的胶原蛋白。对老人来说骨头汤可以减缓骨骼老化,对青少年来说有利于骨骼生长。很多不会煲骨头汤的人不知道要往里加什么材料,加不同的材料又有什么不同的功效?接下来跟着小编一起看看骨头汤都可以放什么材料吧!
1、煲骨头汤放什么材料?
煲不同的骨头汤需要放的材料是不同的。如淮山、玉米、花生、胡萝卜、土豆、莲藕、眉豆、苦瓜、薏米、海带等等,看个人喜好来添加不同的材料。一般的煲骨头汤要先将骨头放入温热水过一下水,将骨头缝里的血沫、杂质清洗掉。然后锅中加入,放入骨头,加入葱、姜。
用大火烧开,撇去浮沫,转小火慢慢加温炖。然后倒入酒适量50K左右。从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。炖至2-3小时后出汤,即完成出汤。
2、骨头汤的功效营养是什么?
骨头汤能起到抗衰老的作用,同样,骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化。
3、煲骨头汤应该注意什么?
炖骨头汤(或鱼汤),最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道才更鲜美。煲汤中途不要加冷水,实在想加,另外烧开水加入。骨折早期骨头汤喝得越多,骨折愈合得越慢。应该在在骨折愈合的中、晚期喝骨头汤。
4、煲骨头汤的做法有哪些?
4.1、淮山玉米骨头汤
将猪骨过水,把猪骨、生姜放入一煲汤的大锅中加八碗冷水煮沸后,转小火让水开而不沸。水一定要一次放够,不要中途加水。一小时后加入玉米、胡萝卜,继续煲一小时,再加入淮山煲一小时,放盐关火。
4.2、胡萝卜土豆骨头汤
脊骨飞水捞出洗干净,把洗干净的脊骨放砂锅中,加适量清水、葱断、姜片、料酒,大火煮开后转小火煲一小时,放入土豆和胡萝卜块,再煲40分钟左右即可。喝时放点鸡精和盐调味。
4.3、莲藕眉豆骨头汤
猪骨飞水后放进紫砂锅的内胆,加入眉豆和莲藕,加入凉水,材料和水的总量不超过紫砂锅内胆总容量的80%,选择“老火汤”,煲3个小时。
4.4、苦瓜薏米骨头汤
提前将薏米用清水泡发2个小时左右,水烧开后放入洗净的排骨,加入生姜、料酒汆烫几分钟,将汆烫好的排骨洗净,和泡好的薏米仁、生姜片、葱段放入砂锅,再滴入几滴白醋,一次性加足水,大火煲开后转中小火煲2小时左右,加入苦瓜继续煲20分钟左右,加入盐调味即可。
5、煲骨头汤的技巧
5.1、泡骨头,骨头买回来,要用温水洗净,因为油脂在冷水里是洗不掉的。然后用水浸泡,清水会变红,然后换水。换两次差不多水的颜色就很淡了。
5.2、焯水清洗也有讲究,骨头类牛肉类,鸭子,内脏等血腥比较重的都冷水下锅,加几片姜,几粒花椒,一起煮开后清洗(温热水清洗),直接加冷水,脏东西还是会附着在骨头上洗不下来。
5.3、撇沫,汤一定要打乏,也就是彻底撇净血沫,只要是荤汤,鸡鸭鱼肉,血沫撇干净汤才干净清澈。
5.4、时间,骨头汤一个半小时以后营养就损失了,这没有科学依据。一般煲汤2-3小时,汤汁浓郁奶白。注意想烫熬白,既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看,让热气散走。
5.5、在水开后加少许醋,使骨头里的磷钙溶解在汤内,这样炖出来的汤既味道鲜美,又便于肠胃吸收。
5.6、熬汤是不要加盐,盐味这些等喝汤时再加。
结语:以上就是小编关于骨头汤如何做和应该放什么材料的内容分享。平时生活中有条件的话可以经常喝骨头汤,对身体有大好处哦,但是要记得做骨头汤的注意事项,那样做出来的汤才会更加美味。希望小编的文章能对你有所帮助。
椰子煲鸡汤放什么材料 椰子煲鸡什么人不能喝
冻过的知了怎么做好吃 知了煲汤放什么材料
甲鱼汤炖多久时间 甲鱼煲鸡放什么材料
排骨汤里放什么食材最有营养 排骨汤怎么炖出白汤
雪梨煲排骨汤要用什么配料煲 雪梨排骨汤有什么功效
孕妇排骨煲汤放什么材料
【猪舌和什么炖汤营养好】猪舌头炖汤放什么好吃 猪舌头用什么材料煲汤
乌鸡可以和龙骨一起炖汤吗 乌鸡龙骨汤下什么材料
炖乌鸡汤放什么材料好 感冒能喝鸡汤吗
墨鱼骨可以煲汤吗 墨鱼骨和什么煲汤最好
花胶煲鸡汤放什么药材 花胶煲鸡汤的禁忌
鱼头豆腐汤放什么材料 鱼头豆腐汤炖多长时间
肉苁蓉煲汤配什么材料 肉苁蓉和什么一起煲汤
煲白鸽汤放什么配料比较适合 鸽子汤禁忌放什么调料
西洋参煲汤放什么材料 西洋参与什么熬汤好
炖鸡汤放什么材料好吃最补身体 鸡汤不能放什么
排骨汤放什么调料最香 排骨汤的做法大全
鸽子放什么材料煲汤好 鸽子和什么一起炖才最补肾
排骨煲什么汤好喝有营养 排骨煲汤前要焯水吗
花胶排骨煲汤下什么材料 花胶的食用方法有哪些