乌鸡可以和龙骨一起炖汤吗 乌鸡龙骨汤下什么材料
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乌鸡的肉营养价值比普通鸡肉要高很多,一般用炖汤多用于病后滋补养生,它可以清炖,也可以搭配一些别的食材,那么乌鸡可以和龙骨一起炖汤吗?
乌鸡可以和龙骨一起炖汤。
龙骨炖乌鸡具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻、提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨之功,对防治骨质疏松、佝偻病有一定的好处。
1.将龙骨洗净,滤水备用;乌鸡宰杀后,去毛桩、内脏及爪;姜拍松,葱切段。
2.将龙骨、乌鸡、姜、葱、料酒同放炖锅内,加入上汤,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精,胡椒粉即成。
1.人们在熬汤的时候爱挑老鸡,其实童子鸡熬汤也是很合适。童子鸡的肉含蛋白质较多,且含弹性结缔组织极少,更易被人体吸收。
2.炖鸡之前一定要飞水处理,飞水处理好的鸡迅速捞出,在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时,鸡身上附着的一些浮沫,二来还可以使鸡汤在煮的过程,肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。
3.熬制鸡汤应该必须砂锅,而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中,不如砂锅能够聚拢鲜味,增添鲜美。
4.乌鸡汤适合一切身体人群,尤其是对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。
感冒发热期间应该忌食龙骨炖乌鸡,急性肠道炎感染者忌食。
鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。具有感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食龙骨炖乌鸡。
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