乌鸡汤能放香菜吗 乌鸡汤里放什么食材好
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香菜是一种有特殊香气的食物,很多人在做菜或者煲汤的时候,都喜欢放一些香菜,那么乌鸡汤中也能放香菜吗?
可以放。
乌鸡汤中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、脂肪酸、氨基酸以及多种微量元素等营养成分,是一道极为滋补的养生汤品;而香菜是一种常见的蔬菜,也是一种调味品,气味十分特殊,其中含有丰富的维生素、胡萝卜素、膳食纤维等多种营养成分;乌鸡汤和香菜的营养成分并无冲突,所以乌鸡汤中可以放香菜;而且香菜中含有的挥发油成分可以去除乌鸡肉的肉腥味,可以增强乌鸡汤的口感。
乌鸡汤中放香菜可以起到提鲜去腥的作用,但是也不宜放太多,建议放一点点缀即可,因为香菜的气味十分浓重,如果放得太多,还会盖过乌鸡汤原本的鲜香味道。
乌鸡汤中放香菜不宜放得过早,建议待汤成后,再放入香菜,因为香菜易熟,如果放得过早,会影响香菜的色泽以及口感。
乌鸡汤滋补作用强,其中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分,可以补充人体营养,可以有助于促进术后伤口的恢复,但是香菜味辛,性温,手术后有伤口的患者食用香菜反而会导致伤口发炎,影响其恢复。
有皮肤过敏、溃烂等皮肤疾病喝乌鸡汤的时候也不宜放香菜,中医认为,香菜味辛,属于发物的一种,皮肤病患者食用香菜,可能会加重皮肤病的症状。
乌鸡汤味甘,性平,没有明显的食物禁忌,有很多种食材搭配的方法-,比如,如果要去除乌鸡的肉腥味,可以在其中加入适量生姜、葱白等;如果要增强乌鸡汤的鲜味,可以加入香菇、山药等食材;如果是辅助治疗某种疾病,也可以根据自身情况,加入一些药食同源的中药材,如:黄芪、当归、枸杞等。
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