何首乌煲鸡汤怎么做窍门 何首乌炖鸡可以放什么
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何首乌有很好的滋阴养血,润肠通便之功,鸡肉是优质蛋白质来源,二者搭配炖汤食用,鸡肉味道鲜嫩,营养丰富,下面就来看看何首乌鸡汤怎么做。
1.食材可以选用乌鸡,乌鸡的营养价值高于普通鸡,口感也比普通鸡细嫩,食疗作用强,是养身体的佳品,蛋白质、氨基酸、磷、铁、钾、钠元素的含量都高于普通鸡,但是胆固醇和脂肪的含量却很低。
2.在鸡汤中可以加入适量的料酒,有去除腥味的作用。
3.为了使鸡汤及肉质有最好的口感,最好在汤煲好之后,鸡汤的温度稍微下降,再加适量的盐。如果在煲的过程中就加入盐,会使鸡肉在盐水中浸泡,使鸡肉的蛋白质变性,鸡肉的组织也会发生收缩,影响鸡肉的口感,同时会使营养流失。
4.鸡肉砍好之后要用水煮沸,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污)。
5.何首乌忌铁器,所以最好选用瓷器锅。
1.将何首乌、枸杞,用沖洗去除杂质,备用。
2.将光鸡去内脏,洗净,切成小块,放入沸水锅内烫一下,捞出用水冲洗干净。
3.姜去皮洗净,并切成片。
4.在砂锅中加入适量的清水(约10碗水量),加入何首乌、枸杞、生姜等药材,盖上盖子以大火煮滚后,放入鸡肉、少量料酒,大火煮沸后转小火,再煮约1个半小时,起锅前加入盐调味即可。
1.增加免疫功能:何首乌的醇提取物能增强红细胞的能力,提高细胞DNA损伤修复能力,能增加T淋巴细胞及B淋巴细胞免疫功能,能够提高机体的抵抗力;
2.延缓衰老:通过实验证明何首乌能提高脑和肝中蛋白质含量,提高机体DNA修复能力,能增强血中SOD活性,具有抗氧化作用,具有延缓衰老的作用;
3.降血脂及预防动脉粥样硬化:何首乌中蒽醌类、二苯烯化合物及卵磷脂等能降低血清中总胆固醇及甘油三酯的含量,对高脂血有明显效果,同时还能能延缓脑粥样硬化的形成;
4.保肝、护肝:何首乌的提取物能够通过抑制转氨酶,使血清中游离脂肪酸及肝脏的过氧化脂质含量下降,从而达到对肝脏的保护作用,同时何首乌还有增加肝糖原的作用;
5.润肠通便:何首乌中大黄酚能够促进肠道的蠕动,有润肠通便的作用;
6.乌发养发:何首乌能养血益肝,固精养肾的效果,而头发的乌黑依靠于肝肾的精血,所以内服何首乌能养发,乌发,防治头发早白。
1.营养丰富,满足人体的需求:鸡肉的营养元素含量有蛋白质、脂肪、钙、铁、磷及各种维生素,其中蛋白质含量丰富,是优质的蛋白质来源,脂肪为不饱和脂肪酸,还含有磷脂类,对人体生长发育有重要的作用;
2.强身健体:滋阴养肾、健脾助消化,同时还有止泻功效,食用鸡肉可以强健骨骼,对老年人骨质疏松有一定预防作用;
3.增强免疫力:鸡肉营养丰富,蛋白质含量高,种类多,能提供优质的蛋白质,且容易消化,很容易比人体吸收,所以鸡肉对于营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、虚弱等有很好的食疗作用,以鸡肉进补能补充营养,能增强体力,强身健体;
4.补气血:鸡肉中铁含量比较较高,是女性补气血的好食材,食用鸡肉可改善贫血,对女性月经不调,或产后补气血都有很好的食疗作用。
此汤能够促进人体的吸收和利用,提高身体的免疫能力,具有强壮身体的效果,有养血益肾的作用,同时亦能滋阴养肝,对养发护发有较好的效果。
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