红辣椒都有什么功效与作用
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辣椒是中国人做菜的重要调味品之一,尤其是红辣椒,因其色泽鲜红,烹调后可使菜肴的色相更加诱人,在中国的西南部分地区,如重庆,红辣椒更是当地人饭桌上必不可少的食物。红辣椒不仅是料理上的调味品,它的疗效也为世人所称道。下面,具体介绍红辣椒的功效与作用。
一、红辣椒的功效与作用
红辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
1.解热、镇痛
辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。
2.预防癌种
辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。
3.增加食欲、帮且消化
辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。
4.降脂减肥
辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
5.但是过多食用辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜,引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼,诱发胃肠疾病,促使痔疮出血。
6.抑制疟疾
辣椒本身所自有的辣椒素有效抑制疟疾。
7.保护肾脏
红辣椒中含有一种能够分解身体的垃圾的辣椒素物质,能够帮助保护肾脏。
二、红辣椒的做法
1、红辣椒爆炒鳝片
主料:鳝鱼一条,稍微大一点,400克,鲜红辣椒约150克,姜丝约10克,蒜末10克,花椒5粒,料酒,8克,胡椒少许,高汤10克,一般糖盐酱酒等调料随意
做法:先开膛,去掉内脏,清洗干净,如果按传统做法,鳝鱼去掉内脏即可,不必清洗。然后如图所示,用刀侧把鳝鱼拍平,再切成一公分一小段,用盐、料酒腌制约5分钟。食用油起镬,先把鳝鱼用温油滑一次,捞出一旁再起镬,将姜丝、花椒、蒜末置入镬中,煸出香味后,投入鲜红辣椒并炒成五成熟,这时再加入刚才滑出的鳝鱼段,接着加入调料、高汤,痛痛快快爆炒两分钟,即可出镬上碟。
2、剁辣椒
材料:辣椒200公克,盐25公克,高梁酒10cc
做法:辣椒洗净后晾干至完全无水分后剁成小块,备用。取一广口玻璃罐,一层辣椒一层盐的方式放入罐中,铺完所有辣椒与盐。高粱酒倒入作法2的罐中,盖上盖子置于阴凉处腌渍约15天。腌渍约15天后开盖,搅拌翻动后再盖上盖子腌渍约2个月后即可。
小编结语:红辣椒的功效与作用丰富,能增强体力、解热镇痛、预防癌症、加速新陈代谢、降脂减肥。烹调红辣椒时可将其作为菜肴的配料,也可将红辣椒制成辣椒酱以方便食用。但辣椒辛辣,过量食用易刺激胃黏膜产生胃部炎症,需适量食用。
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