山药的不同价值和功效
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我们大家都知道山药是一种对身体有益的食物,它可以补脾养胃、生津益肺、补肾涩精等等。其实山药又称土薯,是食物也是药材,在《中华本草》有收录记载,药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。
山药的价值和功效
从中医药用价值上来看,山药具有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎很多朋友都知道山药有补脾养胃,生津益肺,补肾涩精的作用功效。也是防治动脉硬化和冠心病的理想食品之一,山药中所含的粘液质、淀粉酶、氨基酸、微量元素、维生素等20余种营养素,具有对抗动脉硬化、改善心肌供血的功能。
山药中所含的糖蛋白,在体内水解为蛋白质和糖类,有降低血糖的作用。山药所含的淀粉酶具有帮助食物消化、水解淀粉为葡萄糖的作用。因此,对糖尿病有一定疗效。
所以山药可以说既是食物又是药,今天要给大家介绍的山药搭配泥鳅的一道美食--山药泥鳅汤
中医学认为,泥鳅味甘、性平,有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能。现代营养学研究也证实,泥鳅是营养丰富的美食,其每百克鱼肉中含蛋白质18.4克、脂肪2.9克,还含有碳水化合物、钙、磷、铁及各种维生素等,其中维生素B1含量比黄鱼、虾类高三四倍.
山药泥鳅汤的做法:
1、山药去皮后切片。
2、泥鳅去肠脏后洗净,放入沸水中氽烫,3分钟后捞出沥干。
3、锅内加油烧热,加入蒜头、京葱、姜片煸炒。
4、出香后,再倒入泥鳅翻炒至变色。
5、加入山药和水,大火煮沸10分钟,再改用小火继续煲煮30分钟。
6、待汤浓时,加盐调味即成。
山药和泥鳅搭配一起做成的这道美味的料理,相信很多朋友已经垂涎三尺了。我们在制作食物的时候,要把握住一个原则,那就是既要健康养生,又要新鲜美味,这样才不负上天给予我们的美意。
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