马铃薯一定注意的这些饮食禁忌
本文已影响216人
本文已影响216人
马铃薯,茄科茄属,一年生草本植物,别称地蛋、洋芋、土豆、山药蛋、洋番薯、马铃薯、馍馍蛋等。在距今大约7000年前,一支印第安部落由东部迁徙到高寒的安第斯山脉,在的的喀喀湖区附近安营扎寨,以狩猎和采集为生,是他们最早发现并食用了野生的土豆。
马铃薯是人们一年四季餐桌上的常客。其营养价值很高,被誉为人类的“第二面包”,并有“地下苹果”之称,是冬季食补食养佳蔬。然而,冬天食用时,人们要格外注意以下事项,谨防中毒等意外。
1.忌连皮吃
马铃薯含有一种叫龙葵碱的有毒物质,人体若摄入大量这一物质,会引起急性中毒。这种有毒物质,多集中在其皮里,红皮或紫皮多于黄皮,光照使皮色变青者又随着色深而增多,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮,因为即使将马铃薯带皮煮熟后再剥皮,也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。此外,发了芽的马铃薯更有毒,其中龙葵素含量是正常时的100倍,故食用时一定要把芽和芽根挖掉,因该物质可溶于水,并应放入清水中浸泡。还有,该物质遇醋酸极易分解,高热、煮透亦能解毒,因此宜大火炖煮,烧煮时加些醋更利于有毒物质的分解。为防中毒,发芽多的马铃薯最好弃之不食。而发生中毒后,应迅即去医院诊治。
2.脾胃虚寒忌多食
马铃薯有通下作用,脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。
3.孕妇忌食
孕妇经常食用龙葵素含量较高的马铃薯,蓄积在体内有可能导致胎儿畸形,故以少食为佳。孕妇尤其不能食用长期储存发芽的马铃薯,以防因中毒而流产。
4.忌冷冻
马铃薯宜存放在阴凉处,不可曝晒,也不可冷冻,冻伤的马铃薯不能食用。
土豆虽然好吃并且几乎适用于各种制作方法,极好的去制作,不仅美味,而且健康。好多国家已经把它当做主食了。另外,吃了之后有极大的饱腹感。说了这么多好处,是不是感觉土豆(马铃薯)真是个好东西。然而还要记住,东西再好也不要吃多。但一定注意以上这些禁忌,还是以安全为主哦!
高血压患者一定要注意这些饮食原则
高血压患者饮食一定要注意这些
练马甲线的十大禁忌 注意这些锻炼效果才会好!
吃黄瓜时一定要注意这七大禁忌
牛皮癣的日常饮食护理 日常注意哪些饮食禁忌
肝炎饮食上该注意什么 这些一定要重视
保存马铃薯为什么要遮光 马铃薯应该怎么保存不发芽
煮的马铃薯吃了还能减肥吗 马铃薯怎么煮才好吃
经期饮食禁忌注意事项有哪些
吃红薯的禁忌 这4个一定要知道
股骨头坏死饮食注意事项 这些禁忌要记住
吃虾需要注意哪些饮食禁忌
发烧饮食禁忌有哪些注意
紫薯的饮食禁忌
秋季吃柿子的禁忌 吃柿子一定要注意这些
痛风饮食应注意哪些食物 这五类食物一定要小心
经期饮食禁忌哪些需要注意
酒槽鼻注意哪些饮食禁忌
肠炎注意哪些饮食的禁忌
【马铃薯是土豆吗】马铃薯和土豆一样吗 土豆马铃薯是一样的