脂肪过量?如何避免踩到饮食雷区
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脂肪多了,肥肉就易上身。全民减肥时代,大家不妨来测测自己是否真的脂肪过量,看看到底该如何避免踩到饮食雷区。
1.是否常吃连肥带瘦的肉菜?
卤肉、猪头肉、五花肉做的红烧肉、肥羊片、雪花牛肉等之所以香美多汁,主要在于脂肪含量足够高。比如雪花牛肉看似瘦肉,其实内部缀满了白色的脂肪花纹,和瘦肉结合得比较紧密。这种肉菜不能天天吃,最好一周别超1次。
2.吃各种油炸、干煸、红烧类菜肴的频次高于每周3次?
需要油炸或过油的菜肴很多,包括香酥鸡、炸肉丸、干炸里脊、干炸虾等。红烧、糖醋、干煸类的菜肴往往要先油炸,如干烧鱼、糖醋排骨等。烧茄子、地三鲜等菜肴需要过油,脂肪含量高达15%以上,而干锅类的菜肴几乎都是泡在大量油里的。因此每周吃这类菜肴的次数要少于1次。
3.吃肉馅类食品的频次高于每周3次?
包括肉馅包子、肉馅饺子、肉馅饼、肉丸子、各种酿入肉馅的菜肴等。要想让肉馅柔软香浓,通常需要加20%-30%的肥肉才能达到效果。哪怕是鱼肉馅,也要加入肥猪肉来改善口感,避免吃起来太柴。挑肉馅时尽量选择瘦肉多的,吃肉馅类食品的频次应低于每周3次。
4.吃加油主食的频次高于每周3次?
油条、油饼、麻团、油酥烧饼、葱花酥饼、千层饼、火烧以及各种酥点等主食即便不是油炸,也需要在和面的时候加入大量油脂,才能做出分层、酥软的效果来。主食还是应该选择不加油、盐、糖的淡味品种,需要控制体重者吃加油主食最好不超过每周1次。
5.菜盘子上总是汪着油?
很多地区的居民,即便是炒个青菜,也要放至少一两油。即便吃焯烫菜或凉拌菜,也在上面倒入大量「明油」或者红油,用来改善外观。建议大家一方面可以多用蒸煮、焯烫、炝拌、凉拌等方法,若感觉香味不够,可以滴几滴油,另一方面炒菜的时候也要尽可能做到少油。
6.喜欢吃香肠、烤肠、烤羊肉串等东西?
做香肠、烤羊肉串通常都要放1/3的肥肉,否则口感实在太硬;做烤肠、灌肠之类,也要加入一定比例的肥肉,通常脂肪含量在20%-30%之间。这类食物偶尔尝尝可以,每周吃的次数最好限制在1次以内。
7.喜欢用奶酪、黄油制作各种点心、浓汤和美食?
牛奶中蛋白质和脂肪的比例是1:1,但奶酪通常就是1:2了。黄油含80%以上的脂肪,无水黄油更高达95%以上。因此,无论是奶酪蛋糕还是黄油面包,都是高脂肪食物,每周吃的频率最好低于3次。
8.喜欢油炸方便面、速冻饺子之类速食品?
油炸方便面脂肪含量通常在16%-22%之间。速冻饺子的脂肪含量则与肉馅有关,一般在8%-25%。在选择这两种食物时,要仔细看营养成分表,选择脂肪含量低的,每周吃的次数别超两次。
9.很喜欢吃沙拉酱拌的蔬菜或水果?
沙拉酱其实脂肪含量很高。如果没有特意注明低脂,通常脂肪含量在40%-80%之间。因为一勺沙拉酱所能拌的生蔬菜数量很少,如果按吃半斤蔬菜来计算,沙拉酱拌的脂肪含量要高于炒蔬菜的脂肪量。拌蔬菜时,可用酱油、醋等加少量香油来代替沙拉酱,也可以用较稀的麻酱调味汁。拌水果沙拉可直接用酸奶替代沙拉酱。
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